[问题] 将油饭复热,如何做才不会变成超硬锅巴?? pipiboygay PTT批踢踢实业坊

[问题] 将油饭复热,如何做才不会变成超硬锅巴??

楼主: pipiboygay (喜欢男人的男生) 2021-07-27 17:48:51

自己去外面买了一斤的油饭回家吃
可是后来发现一斤的油饭，没有办法在一天三餐内吃完
后来隔天要吃的时候，我拿去电锅蒸，我是倒了一杯米杯的水去复热
后来要吃的时候，我的油饭几乎有三分之一都变成锅巴了，超级的硬，硬到快咬不动
不知道如果要将隔夜冷藏后的油饭加热，各位厨神们有什么好的方法吗??
是可以让油饭保有前天的口感，但不会变得太硬的锅巴这样???

楼主: pipiboygay (喜欢男人的男生) 2021-07-27 17:53:00

我刚刚有想到..会不会我把水加太多了?我突然想到一杯水就可以把生米煮成熟饭

作者: fortrees (九黎鲧) 2021-07-27 17:55:00

锅巴?底部太热就垫高油饭不怕蒸蒸到一半记得搅拌不然中间没蒸到会很硬一杯半根本不够吧除非你量很少

楼主: pipiboygay (喜欢男人的男生) 2021-07-27 17:57:00

我每次蒸东西..下面都有放筷子说..还是说这样不够?分量大概还有三碗饭左右的量...但我没搅拌就是了谢谢楼上..我记住了..下次就知道怎么做了

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2021-07-27 18:00:00

蒸后炒蒸还太干那就水太少可是水太多不是都会太软烂重新看一遍上蒸布+蒸架直接喷水蒸一半搅拌如烤微波一样

作者: yufishsh (小鲸鱼) 2021-07-27 18:06:00

是从冷冻开始蒸吗？冷藏的话应该不用半杯水就够了

作者: PsMonkey (痞子军团团长) 2021-07-27 19:29:00

蒸完也不要放在电锅里太久阿 XD

作者: joyca (joyca) 2021-07-27 19:37:00

稍微蒸（带水）后盖盖子烤或微波

作者: aseaeel (Break me) 2021-07-27 19:41:00

放蒸架吧筷子太矮了

作者: jior (大J) 2021-07-27 20:15:00

我觉得微波就很好用啦，不过时间要控制

作者: ronale (挑战是无限人生是永远) 2021-07-27 21:02:00

微波喷水＋1

作者: jojomaan (这是谁的小啾啾) 2021-07-28 03:47:00

你油饭是不是买回来就放冷藏，也没封口下次记得买回来先分装一次要吃的量，放冷冻放冷藏会失水+淀粉老化电锅不要一直保温就不会失水

作者: songMKR (ハウル) 2021-07-28 15:58:00

可能水太多吧

作者: bobo2248 (bobo2248) 2021-07-28 16:30:00

不是蒸的关系，是冷藏没封好让水气跑掉

作者: CoCaTo (贴图) 2021-07-28 21:43:00

应该是没封好的问题，还有就像上面说的，要垫高一点，可以用蒸架

作者: nh2238 (狂奔吧!!龙马,飞跃的武士) 2021-07-29 03:23:00

可能冰的时候没包好油饭很容易干掉

作者: keizeo (小擦擦) 2021-07-29 15:52:00

我会改用瓦斯炉隔水蒸水放多一点

作者: ChungLi5566 (中坜56哥) 2021-07-29 16:44:00

要用蒸架太靠近电锅底部就会变煮饭了蒸架可以隔绝电锅对内锅的直接加热

作者: as457858544 (fish0924) 2021-07-29 20:01:00

蒸完赶快拿起来，不然就等著锅巴

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