[问题] 鸡腿肉的请教 whatthejoke PTT批踢踢实业坊

楼主: whatthejoke (haha) 2021-07-16 14:40:45

安安，各位板友好
我想请教的是关于鸡腿肉使用的问题
平常比较没有在做鸡肉料理
只知道炖鸡汤的鸡腿要好吃要去买土鸡
那如果我想做鸡腿肉相关的料理，比如说做鸡肉炖菜
要好吃的鸡腿肉该买什么?或者说，去哪买/买哪种?
还是说做炖菜一般超市买到的鸡腿肉用起来就足够好吃了
煮起来没什么太大区别这样?

作者: dancelight (路雪溪) 2021-07-16 14:46:00

不想口感太硬的话买一般白肉鸡就可以了

作者: poweryeh (å°è‘‰) 2021-07-16 16:27:00

买土鸡的话你可能会被价格吓倒一只鸡腿就要200以上…没那么讲究买仿仔鸡就好

作者: Kayusumi (Left) 2021-07-16 16:42:00

家乐福挑你喜欢的去骨鸡腿排就可以

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2021-07-16 16:48:00

看想要的成品属性土鸡这种扎实耐煮肉鸡软绵煮太久会解体之前用肉鸡腿鸡翅去煮鸡汤设定用土鸡切块的时间丢下去时间到筷子夹肉分离XD然后一般的料理用肉鸡就好那个价差悬殊

作者: jior (大J) 2021-07-16 19:31:00

主要还是看你什么料理用什么品种的鸡吧，真的不会分你就买仿仔鸡吧，就介于肉鸡土鸡之间其实也不用问啦，你自己煮了吃了就知道适不适合，如果真的喜欢，你要用土鸡腿做炸鸡我也不能说你错

作者: sunny0919 (sunnyhuang) 2021-07-16 19:38:00

老实说我个人比较喜欢肉鸡

作者: faalihsy (冬天快来吧) 2021-07-17 02:35:00

这两三年来都买大成的去骨鸡腿肉(冷藏的)，最近买美国去骨鸡腿(冷冻的)，觉得差很多，但不知道冷藏/冷冻的关系占影响多大 ... 目前试了煎/烤/直接水煮，都差很多...

作者: laaa0912 (咩咪) 2021-07-17 08:51:00

楼上，应该是两国养殖方式不同，与冷藏冷冻应该没有关系

作者: mukey 2021-07-17 10:26:00

吃久了就习惯了

作者: jetzake (加菲猫) 2021-07-17 15:37:00

美国鸡肉常常遇到放血放不干净或是毛没拔干净等等状况要我猜大概是太便宜了不想费太多工去弄品质上限就那样“老老实实的该怎么做就怎么做” 其实并不是简单的事...

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2021-07-17 16:56:00

该怎么做就怎么做事不能省工跳流程的是

作者: alamabarry (.............) 2021-07-17 23:38:00

除非要炖汤不然一般卜蜂大成鸡腿排够吃了

作者: eric19871217 (eric) 2021-07-19 12:15:00

炖肉和煎的话用肉鸡长时间慢炖鸡汤用土鸡超市和市场的肉质感觉差别不大只是超市通常修的比较干净

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