这篇是分享两种用了大量椰奶的香兰叶相关食谱
先是娘惹糕
是一个在制作时很不希望小孩来惹娘的食物啊（误）
1.娘惹糕
这个我就吃过了，而且很喜欢
不过食谱查下去的排列组合令人十分头晕
木薯粉、地瓜粉、糯米粉、在来米粉、面粉
几乎你想到的淀粉都有人用
最后我终于找到一个大概的比例
就是重量比 椰浆6:粉类3:糖2
粉以木薯粉为主体，5-10%则用糯米粉或面粉或在来米粉调整硬度及透明度
粉水有个10%差异没关系，影响的是成品的软糯度而已
不过试做过程发生好几次妇仇者联盟事件
就是朋友送了我很多她也不确定种类，只知道不是面粉的淀粉类
我就拿来试试看到底哪些可以用
结果第一作就充满浓厚冰箱味！！偏偏里面我还用了3种粉
浪费了200ml的椰奶，只能倒掉
接下来就开始一个个试水粉2:1的粉浆滋味
不停徘徊在白胶、米虫味还有冰箱臭之间
所有的淀粉，不管朋友送的还是我本来的都不行
只留下了上个月刚开封的糯米粉能用.......
后来还是乖乖趁隔天采买时去附近的杂货店买了木薯粉
300g 13元，我前一晚的青春啊.....
总之我试成功的成品材料这样的
椰浆一罐400g加入一包50g的即溶椰浆粉，再加上150ml鲜奶
做成约600g基础椰浆
取
基础椰浆300g
木薯粉135g+中筋面粉15g （我舍弃糯米粉的原因是糯米本身有比较强烈的气味）
白砂糖100g
做成白底粉浆，分成两份
绿色层则用香兰叶加上两倍重的水打汁过滤
这次也大概用了3片完整叶子
接着用香兰汁配基础椰浆到150g
木薯粉65g+中筋面粉10g（对我没有很按照比例，有点随意）
白砂糖50g
完成绿底粉浆
蓝色层则用蝶豆花煮得超级浓
一样用基础椰浆配到150g
木薯粉65g+中筋面粉10g
白砂糖50g
完成蓝底粉浆
然后就开始一直被小孩惹的蒸娘惹糕大业！！！
用抹上薄油的玻璃乐扣，每倒一层0.5cm的粉浆要用中火蒸约3分半
宁可蒸过头不要没蒸透，不然之后要把里面蒸透要花很多时间
像我一直被小孩打断
（妈妈妳好了没？妈妈妳什么时候才会好？妈妈这个真的好香我可以吃了吗？）
绿色的6层花了45分钟才蒸好
蓝色的则是切看感觉里面有层糊糊的不妙，又拿去蒸了20分钟才透，超麻烦！！
但是成品是值得的
它好美好香好好吃啊！
https://imgur.com/cv1UrDW.jpg
切的秘诀是用切面团的梯形塑胶刮板
那种烘焙材料行卖的一个只要15元那种
什么菜刀抹油都没效，切一刀就黏两面惹到为娘的七窍生烟啊
小孩超级爱，一层一层拨开吃
先生很喜欢香兰叶版本，说比较清爽不腻
我跟小孩则是爱蝶豆花的，椰子香气比较足XDDD
2.咖椰酱/KAYA酱
当我发文第三样香兰叶料理在个板后
我的心得是：还剩3片叶子，我只想剪断冷冻它
结果朋友就说，可以做咖椰酱啊~~~~
蛤？我孤陋寡闻人生从来没听闻啊
而且还马上就三个朋友说，
“咖椰酱土司好吃~”
“咖椰酱好香好甜~”
“咖椰酱是抹酱极品~”
于是我估狗一下后，决定把它命名为 香兰卡士达！
........真的超像啊！从材料到步骤都很像
总之这个简单了，就是椰浆、蛋、糖，跟可有可无的淀粉
参考食谱其实只有前三样，但我是有放木薯粉啦
一方面是做娘惹糕还剩一点点不知道能干嘛
另一方面是很担心自己做成炒蒸蛋，还是选比较经验过的手法
木薯粉确实也是某些市售咖椰酱的材料之一，所以我就放了
材料： 前置作业