因缘际会下，先生从朋友那获赠一把香兰叶
不是，我说那个，防疫期间我都跟小孩关在家
人家可能是带束花回家抚慰照顾者的心灵，结果你带一把叶子回来是怎样？！
开玩笑的，其实是人家问他要不要，他问掌厨的我而我马上说好
香兰叶耶！第一次看到本人~~~~~
开心是开心
拿到后却迟迟提不起劲动工，因为每天都要煮三餐点心加宵夜
一周才1-2次买外食的放松机会，主妇我实在心累~~~
就这样10几片绿油油的叶子插在水里摆着当盆栽，在厨房陪了我一星期（遮脸）
直到发现叶尖开始转黄，不好意思糟蹋，才认真查食谱
做了四种用上香兰的料理，其中只有娘惹糕我以前吃过
所以根本不知道正统滋味该是怎样，哈哈哈哈
不过小孩跟先生都很捧场，所以还是分享一下
篇幅问题，这篇写海南鸡饭跟香兰蛋糕
概念比较类似的娘惹糕跟咖椰酱(KAYA酱)则另写一篇
希望提供也入手香兰叶的板友一些参考
里面写的香兰叶单片约7-8g重，基本上是完整的一枚叶片
1.香兰海南鸡饭
食材：
香兰鸡汤部分：
香兰叶3片
老姜片3片
白胡椒粒1t
盐1T
水800ml
米酒1T
带皮去骨鸡腿2-3片（大成真空包1包） 约550g重
鸡汤饭及葱姜油部分：
白米2杯
葱3枝
姜3片
猪油或味道清淡的植物油 2T
盐1-2g
方法：
一、鸡腿洗净，清理皮上的余毛，用1T份量中的约1t盐先两面抹过，静置
二、清水800ml加入鸡汤配料及醃肉余下的盐后煮滚，再小火煮约5分钟
到香兰叶的香气充分出来
三、放入鸡腿，煮到表面变色并再度沸腾小滚后，续煮3分钟，关火加盖静置15-20分钟
取出鸡腿（如果此时泡冰水皮肉会比较Q弹）
四、尝一下鸡汤的咸淡，最好是可以喝的咸度，酌量添加盐或水
再取出煮过的香兰叶跟两杯鸡汤来煮饭
五、将葱切细珠，姜切细碎，倒入1-2g盐拌匀，再烧热2T油倒进去
尝尝看咸度，也可以捞些鸡汤上层含油的部份拌进去，会很香
六、饭煮好盛盘放配菜，鸡腿切片、淋上葱姜油，煎颗荷包蛋
当当当 海南亲子丼，完成了~~~
问题是我根本没有吃过海南鸡饭啊!!!
不管了，总之这个很好吃，饭带着芋头跟姜的香气，些许的咸香味让米特别耐嚼
葱姜油配鸡肉则是超级鲜美好吃，喜欢的人其实煮汤时胡椒可以多放点
2.香兰戚风蛋糕
吃完正餐来吃甜点
材料&作法
这个就不细述了，因为主要是水份用香兰汁取代
比较讲究的作法是香兰叶加足量的水用果汁机打好之后过滤
接着静置等沈淀~~~ 取下层比较纯的香兰叶精华
但我是速成法
香兰叶2片约12g
加入50g的鲜奶或椰奶，用果汁机随身杯搅打
之后压榨过滤，可以取得约45g的香兰奶
中型蛋两颗共约100g，分出黄白
蛋黄2颗
植物油20g
香兰水或香兰奶30g
低粉40g
按顺序放，搅匀再下一个材料就好
蛋白2颗
糖30g
分次加入打到9分发
混合入6吋模，模外包一层铝箔纸
精工面包机不预热设中温40分
烤30分时就下降成平的，烤到时间结束
刚烤好
脱膜后
它垮了！它垮了！它垮了啊！
然后我才想起来，我好像做到恍神，把打出来的香兰奶全下了进去（遮脸）
而且不知道是太湿还是没有只取香兰精华
我在混和蛋黄糊跟蛋白糊时消泡超快的
幸好味道还是很不错的
下午烤好，晚上已经被分食干净
以上，一咸一甜也不知道正统与否XD 的香兰叶相关料理
跟板友们分享
谢谢