已经爬文，但是关于烫青菜的文大多是关于酱和调味的了，没有我要的答案
我是想请问一个问题，如果我想要自己在家烫青菜来吃
要怎么烫呢??是要先把水煮滚煮开之后，才能把青菜丢下去烫吗??
如果同时放水下去后，也把青菜放下去，这样煮有什么差别吗??
会突然想到这个问题，是想说如果没有差别的话，那好像还能省瓦斯XD
请问各位厨神们，你们都怎么判断青菜烫熟、烫好了呢???
青菜变色就熟了吗??但怎样判断不会过熟呢???
喔，对了，顺便再多问一下，请问大家烫青菜会盖锅盖吗???
要怎么烫青菜，才可以烫得刚刚好，菜熟，但又不会过熟把营养流失呢??
顺便再多问一个问题，请问煮水饺，也是一定要把水煮开之后才可以丢水饺下去吗??
有人试过放水下去的时候，同时也把水饺下去煮的吗??
水滚跟没滚去煮水饺，这样煮出来的水饺会有什么差别吗??
营养有差吗??或只是口感的差别吗??有人可以好心分享一下吗??
我最近想要自学烹饪说，煮给自己和家人吃这样

叶菜类还好，我有时候也是冷水下锅 滚了就关火捞起来水饺我就不能接受了，冷水下容易黏底，另一方面那面皮的口感会因为泡水太久糊掉

谢谢你..请问你烫青菜会盖锅盖吗??这样会不会把农药留在锅子里呢??还是不要省那点瓦斯..把盖子拿走吗??

不一定，用小锅会盖，看到出气的时候就关火了，至于农药，不要有那种开盖会跟着水蒸气跑掉的谬思.....没那种事情种植的时候按照标准时间跟剂量，回家有简单清洗过，就是人

感谢您..我懂了..谢谢啊.等等.还有最后一个问题..就是我之前自己在家烫地瓜

能吃的东西了，太苛求只会让自己很累，除非像我外婆那代都

叶..因为最近菜贵.我就买便宜的地瓜叶来烫..可是我把

自己种拿排泄物去浇菜，收菜外观也是坑坑疤疤

就洗菜的时候拆开 前后下锅啊，叶菜不太会没熟 只是够不够软，梗就是比较硬点

地瓜叶梗有时候会太老 要先处理剥掉硬纤维

啊..原来要这样做呀..居然这么简单呀..感谢您^^

很多菜是要拆菜的，不是切切丢下去就好

原来眉角也不少..但不说我真没注意和想到..谢谢你们

地瓜叶有分挑好跟没挑好的…你可能买到没挑的

冷水水饺皮会破 然后也不会熟=.=

我买过面店卖的冷冻生鲜水饺，因为包得又满又实，要冷水下锅煮，不然煮不熟。试过滚水下，点水两次还是不熟

你可以试着煮看看呀，看自己喜欢吃哪一种口感

菜梗可以先下 菜叶滚水烫一下确认熟了就可以起锅了给家人吃比较需要注意的是每个人喜欢的软硬口感不一样

要保留青菜营养,可以用六七十度微热水,先稍微烫一下青菜,不要烫太久,去掉一些水溶性农药,草酸,钾离子,半生熟的青菜,再拿去微波至全熟。这样可以去掉部份水溶性有害物质,又不至于过度高温水煮,破坏青菜营养。

如果锅够大水量够，即使冷冻水饺用滚水煮也不会不熟，点水量也不能太少，所以说穿了还是因为锅大水多，能让水饺稳定在一定温度下达到需要的时间，这样绝对能熟

怎么可能有水饺滚水下锅会煮不熟?时间不够长而已!!

青菜冷水下我自己觉得口感跟色泽都不好…

面皮类的，高温=Q弹，低温=软烂

叶菜类清除农药主要还是从清洗的流程着手，水蒸气并不会帮助带走农药若能从水蒸气带走进入空气中，人在厨房从口鼻吸入也会出问题的。