[问题] 很会出水的鲨鱼肉 Ally3019 PTT批踢踢实业坊

楼主: Ally3019 (薰) 2021-05-26 22:22:08

近期贪便宜在网络上买了一堆鲨鱼肉，不知道是否鲨鱼肉本身水份就很多，不管用什么方
法煮都会出一堆水，鱼肉萎缩口感软烂到恶心，请问有什么料理方式可以改善吗？

作者: psp123456e (gh347zzz) 2021-05-26 22:39:00

烟燻

作者: MoyQue (有种东西叫书名) 2021-05-26 22:48:00

从小都吃红烧

作者: TERIYAKI (Trader in Wall St.) 2021-05-26 23:26:00

有些网络鱼货会这样灌水灌很多冰到伤肉了那个无解

作者: dapple (dapple) 2021-05-27 02:11:00

看部位吧不过大部分都是水份多

作者: xheath (heath) 2021-05-27 04:28:00

剁碎挤干水鱼丸香肠？或是填充烤派之类的

作者: a444498 (热血) 2021-05-27 06:20:00

去看炒翻天里面有教首先你要去找一片铁网…

作者: milkcake (光良的星星) 2021-05-27 07:06:00

先稍微烫过再炒

作者: vdml (vdml) 2021-05-27 15:56:00

冷冻冻坏了吧?

作者: Riya520 (GO!!!!!!) 2021-05-27 17:50:00

鲨鱼肉肉质本身就不太好

作者: xheath (heath) 2021-05-27 20:28:00

a444 油爆海鲛要整只欸

作者: meeiyi ( ...) 2021-05-28 10:10:00

最近煮鲨鱼腹肉丁是先醃过然后放进滚过熄火的沸水烫一下，用葱烧（酱烧）方式还挺软嫩，没有出水很多的情形。

楼主: Ally3019 (薰) 2021-05-28 12:24:00

谢谢各位，我再试试

作者: b94703083 (0rz.tw/R9iEK) 2021-05-29 03:36:00

鲨鱼肉本来就水分多肉质松

作者: wiwic (薇克) 2021-06-01 04:05:00

做成鱼浆...

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