[问题] 水煮青菜如何去水分? price20 PTT批踢踢实业坊

楼主: price20 (lolololololoL) 2021-05-26 21:16:10

好事多买来花椰菜都有草味
用川烫后再拿去煎少许调味
发现虽然去除青味里面却很多水影响口感
请问如何把水分去除?

作者: KJK7 (.......................) 2021-05-26 21:45:00

油炸？

作者: G773 (G773) 2021-05-26 21:53:00

川烫+冰镇，沥干后再调味+香油？

作者: OrzOGC (洞八达人.拖哨天王) 2021-05-26 21:55:00

烤

作者: egegtgtg (暗夜天使) 2021-05-26 22:53:00

微波？

作者: abluelos (abluelos) 2021-05-26 23:56:00

气炸

作者: Kayusumi (Left) 2021-05-27 00:18:00

油+蒜头略微炒锅，加半杯水盖起来闷煮然后淋胡麻酱+一点洋葱丝

作者: nekobaby (妮可) 2021-05-27 00:52:00

烫的水中加盐跟糖烫好沥乾马上放到炒锅里面大火翻炒我家这样煮不会含水含水有可能烫太久或冷却时吸水了

作者: LBP (嘟噜嘟噜瘩瘩瘩) 2021-05-27 04:10:00

我都烫五六分熟就捞起来备用了，之后料理才不会水水烂烂的

作者: a444498 (热血) 2021-05-27 06:21:00

用漏勺沥干后再丢锅子轻炒把水分炒干

作者: guineacow (小花) 2021-05-27 08:15:00

我是反复冷冻解冻水就会结冰析出了拿来做咖哩

作者: usebbs (ptt) 2021-05-27 13:25:00

现烫现吃。感觉绿色叶菜烫好就开始氧化，解冻后口感也差

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