食谱。烫种明太子法国面包，有嚼劲的法国面包，明太子酱爱抹多少有多少
https://i.imgur.com/CdldNr2.jpg
文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/557687356
看影片更清楚: https://youtu.be/G3PP1jcSBN4
最近疫情看起来没有缓和的迹象，
我已经躲在家好多天，
在家能做什么呢?
那就来玩面团吧!
今天来做老公最爱的明太子法国面包~
器具:
搅拌机: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 国际牌32L电烤箱NB-H3203(2019年机种)
材料:
烫面:
高筋面粉 25克
滚水 50克
主面团:
法国面包粉 500克
干酵母 6克
盐 10克
水300克
烫面 全部
明太子酱
明太子(烘培材料行有卖) 40克
沙拉(桂冠沙拉) 10克
做法:
1. 将所有材料到入搅拌缸，中速搅拌，搅拌至大约7~8分筋(裂口还有点小锯齿状)
2. 面团放入盆中，盖上保鲜膜，基础发酵40分钟
3. 每个分割150克，滚圆，盖上保鲜膜，中间发酵40分钟
4. 发酵好后整形，手拱起来拍平，这样拍出边缘薄中间厚的面团，
5. 两边往中间折并且捏紧，再对折接口处再捏紧，两边搓尖，中间搓长
6. 最后发酵30分钟
7. 等待发酵时来做明太子酱，沙拉和明太子混合均匀即可
8. 发酵好后再中间哥一条线，挤上无盐奶油，这样烘烤时开口会裂得会比较漂亮
9. 烤温230/190，发酵好前15分钟要先预热烤箱，烤大约25~28分钟，我觉得我的烤箱温
度好像不是很够，到最后都要放到最上层才能上色
10. 烤好要放凉才能抹上明太子酱，因为明太子酱是属于沙拉，不能碰到热!
自己做的明太子法国面包真的是爱抹多少明太子就有多少明太子，
吃起来真的太爽了!
这款法国面包没有孔洞，吃起来QQ的，虽然不是最正统的法国面包，
但是我觉得吃起来好吃就好~
以上分享,谢谢大家