常常看老饭骨做菜
在调料汁的时候习惯打"底味"
例如: 酱油 糖 香醋 黄酒 最后在加盐打底味
加的太少称之为底味太窄
请问加一点盐是为了平衡 醋跟糖 让其更协调吗?
跟甜汤加一点盐能让甜度更明显的概念一样吗?

就……不够咸

适度的咸味可以带出鲜味，只有鲜味吃起来很单调

有时候单纯的糖口味不足，加盐反而能带出甜味

应该不只是盐吧，加什么调味都是为了让整体更丰富融合

盐能提鲜 前面的香味是用来堆叠气味的 然后再把很好加的盐放在后面 才容易加到你要的酸甜苦咸鲜

没看过影片 就文意理解感觉很像味道的厚度

就是加盐,三叔说想要甜加点盐