买了2块牛后腿肉（Top Round London Broil）来做牛肉干
结果高估了家人吃肉的能力，做了1块大家就发现可能要1个月以上才吃得完
也可能是因为肉质实在太干硬了，几乎没有肥油跟筋
剩下这一块有没有推荐的中式料理法？
目前查到的都是西式为主（醃过之后切片煎）
但是平常嘴已经养刁，哪能忍受这种类似牛排的吃法
所以想试试看博大精深的中式料理能不能扳回一城

做成牛肉丸子？中式的混点猪的油脂，或是作印尼式的bakso馅饼的也行.. 不吃猪肉如我者，就混一点麻油跟洋葱丁补口感

逆纹切薄一点, 加点酱油米酒玉米粉抓一抓,热炒 XD

牛肉干

虽然不算中式料理 但如果用切块压力锅炖成咖哩呢?

肉松

用炖的，做成番茄炖牛肉或罗宋汤

没油没筋 用炖的只会又烂又柴而已 逆纹切丝 用凤梨或奇异果醃 抓蛋白、太白粉后热炒 可以做烩饭或是黑胡椒牛柳

王刚冷吃牛

卤完片很薄很薄，淋花椒辣油、配葱花香菜

突发奇想有没有 牛肉松 这种东西？

肉燥？我不喜欢肥肉，买过超瘦的牛肉请店家帮我绞碎，炒义式肉酱我觉得好吃，中式的弄成肉燥也许可以

用盐曲醃一晚 会很软之后要热炒还是干啥都行

炖八小时什么都嘛软烂

可以整块拿去烤https://i.imgur.com/qCOTlXR.jpg

别切太大块 都拿去炖就好啦

这还不简单....切肉丝葱姜水打水醃制上浆软嫩的肉丝就有了，拿去炒什么都随便

弄得像醃牛肉罐头（corned beef）那样,再拿去炒饭拌菜？

有道菜叫时雨牛绞肉煮，类似卤肉饭的概念，但是要用瘦肉才好吃

切薄片热炒+1，或者弄Pho这类牛肉用泡的比较不会过熟

切小丁，可以做咖喱、红烧、红酒炖牛肉等口味

做肉丸阿，跟肥猪肉或是肥牛肉打一打就不会干，同理也能做肉酱西式或台式都可以

我们川菜店主要就是用牛后腿肉，只要切薄片 下调味＋酒＋干淀粉＋少许水＋少许油 抓醃入味表面湿润 简单炒个葱段做葱爆牛肉就非常好吃软嫩，同样的醃法拿去煮火锅 烩牛肉都可以经典的水煮牛肉也是如此处理