[问题] 剩菜放冰箱怎样的保鲜效果会比较好 TUNAUMI PTT批踢踢实业坊

楼主: TUNAUMI (小R女) 2021-05-06 11:33:56

搬家换了新厨具之后比较常自己开伙了
不过因为自己一个人吃
所以会一次煮两天的份一方面比较省时
另一方面觉得菜量比较好抓
不过第二天的份装在瓷碗里用保鲜膜包
隔天拿出来总觉得看起来变烂烂还有一点出水
想问大家怎样保存剩菜会比较新鲜？

作者: fishball0000 (fishball) 2021-05-06 12:12:00

把食材都分开存放，尽量不要把不同类的食物参在一起。自己的经验是如果想不出水了话可能要比较多的油，或是隔天的份在炒全熟之前先起锅，隔天再热会刚刚好。顺便自推一下，之前有跟朋友录一集聊食物保存的podcast，可以听听看https://reurl.cc/zbV6Ok

作者: greenfetish (~绿色小精灵~) 2021-05-06 13:34:00

是叶菜类吗？之前有讨论过，叶菜类真的不适合放隔夜

作者: guineacow (小花) 2021-05-06 15:15:00

不要[煮]叶菜类叶子生吃、煮茄子瓜瓜都是选择

作者: changfij53 (路海神风) 2021-05-06 16:08:00

直接买保鲜盒啊可以买特福这种无缝的保鲜效果会比较好缝缝也比较不容易藏菌发霉

作者: catlady (凯特蕾蒂) 2021-05-06 16:33:00

每餐要吃的一起炒反正都是菜

作者: darkelecy (乖) 2021-05-06 19:57:00

查常备菜食谱试试

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2021-05-06 21:39:00

嗯叶菜类很难

作者: sorry0815 (fefan0815) 2021-05-07 11:41:00

特福保鲜盒+1 它的胶条不需要拆洗所以也不会有胶条松脱的问题盖子跟盒子的密合度就会比较好

作者: dululu (Eggs? Exterminate!) 2021-05-07 14:56:00

我也都是用保鲜盒装饭上面放菜跟肉汤水不能太多最后再淋一点在放或菜上面就好冰两天都不会烂烂的

作者: tiya0525 (SS) 2021-05-07 20:49:00

炒叶菜类煮好以后就分装保鲜盒，不要吃剩才放冰箱。汤汁要倒掉，隔天要吃掉。不过我只会用在高丽菜、菠菜。花椰菜委会直接冷冻，要吃微波或煮汤煮菜都丢一些。其实叶菜熟很快，要吃新鲜的也很容易，洗完分装，丢一包加点水进微波一下就熟，不太需要吃隔夜的啊～

作者: LBP (嘟噜嘟噜瘩瘩瘩) 2021-05-08 02:37:00

用有隔层的保鲜盒或是双层以上的可微波便当盒、装之前汤汁尽量沥干剩一成就好

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