目前都是先炒洋葱
等到洋葱变色后再下肉
拌炒后下调味料结束
后来看了一些影片好像有先炒肉丝再下洋葱的
甚至有些比较费工的会先把肉丝炒到五六分熟放一旁备用
然后下洋葱（或者其它菜类）
最后再下炒过的肉丝拌炒
请问一下关于这种菜和肉拌炒的菜色
菜或肉谁先下会有区别吗

先单独下肉，没有水气，比较容易炒香就看你要怎样的效果

洋葱炒肉丝也许还可以先炒洋葱再下肉，其他的菜类那就不一定可以了，先后下的差异就是香味熟度跟你火候的问题

想请问肉丝需要先醃过吗我昨天也有炒，但觉得肉丝好硬，外面卖的都很软

我自己都习惯先醃过 而且还要抓点太白粉

都可以～如果我想洋葱软烂一点会先下洋葱～如果想要肉酥的感觉会先炒肉～然后最后淋点酱油提味再炒一下下就好

都可以 要看你洋葱想吃清脆的或焦香 来决定洋葱要炒多久外面卖的大多大火快炒 防止肉变老变硬肉先抓淀粉会有帮助 也可以加点油让肉更快炒熟至于肉跟菜谁先下 简单讲要看谁比较耐炒(不过熟或烧焦)

如果你的肉丝是三层肉或带肥，可以先炒肉，把猪油炒出来，炒洋葱时就不用再加油了。但是这种作法会让肉丝比较硬一点

看你爱吃脆的洋葱还是软的决定何时下锅

先炒肉 调味才方便洋葱软硬看温度

分开炒再合拌，可以确保每样食材都在最好的熟度

我喜欢微生的洋葱 所以都先炒肉 最后下洋葱拌几下就可以起锅了 好吃!

我比较喜欢辛辣的洋葱味，所以后放洋葱

我都用带点油花的五花肉片，锅热不放油，跟洋葱同时下锅，很刚好