原本有一个小不沾锅，轻、也好用，其实刚买不到半年，
但前几天不知什么原因可能是烧锅太久?
发现他表层已起泡......似乎这破掉就会有东西让我吃进去肚子!!
https://i.imgur.com/wGCcaS9.jpg
原打算再买不沾，后来爬文许久还是决定买纯铁锅!
单纯想说换方式来练习技巧~~且在煎蛋白质类的比较香...
这边有一问题想请教，
纯铁锅是物理不沾，需要在热锅热油的状况下，
今天试了一下煎蛋，热锅热油后下蛋，结果发现似乎锅太热??
蛋一下后背面还是黏住，幸好为了铁锅买了铁铲把它尻翻面~
否则用我先前不沾锅习惯是用筷子优雅的翻面条件下，我会心情很差....
就像煎鱼若遇到黏锅时，会整个没心情吃饭XD...(误
我的问题是热锅是不是不用很久?铁锅导热快!!
或下油之后，就要马上下食材，但问题是我也要时间把油润开~
润开太久若油太热近发烟点，食材就容易焦!?
似乎整个进程若没拿捏好就易黏、焦....
不知有没有比较单纯的诀窍呢!?

会沾的原因是不是蛋没退冰？

铁锅再怎么不沾跟不沾锅还是有差距，要有这样的心理准备

正常的铁氟龙吃进去就拉出来而已 没什么影响呀

热锅热油、热锅冷油、热油润锅后油倒出加冷油、热锅后降温再加油， 试看看你适合哪个。 热锅时间手去感觉或喷水比较准， 铁的导热比铝慢，再快也会比你习惯的不沾锅慢很多单纯的诀窍就是习惯， 习惯稍微黏黏的要用铁铲拨起后再翻面， 习惯美美的比率比不沾锅低， 习惯这次煎得很美时好好的称赞自己火功称之为功是练出来的， 不沾锅是外挂， 没外挂慢慢练，没捷径

我的经验是铁锅我不管热锅多久只要下蛋就是沾，但如果先煮完别的料理，马上洗净再拿来热锅煎蛋基本上都不会沾

经验是第一颗都很会沾 煎坏掉后接下来就不沾了不管X锅X油都没啥特别有用

蛋太冰然后下油后锅子远离火源花一点时间先润锅

油太少+蛋太冰就很容易沾,因为蛋还没受热凝固碰就到锅底了

热锅好可以 我用IKEA便宜铁锅煎蛋都用筷子翻面...

可以先打在碗里 再轻轻放进锅子里面可能比较不会破坏油膜

热锅用水珠法或油纹法或温度计 不要靠感觉

没有什么不沾是化学的啦

https://youtu.be/OD5MFtNOcc8你去看完影片之后就知道怎样可以处理了

毕竟他还是铁锅阿

第一次看到起泡的不沾锅涂层 是锅子太烂还是一直空烧啊....

油多就不沾了

铁锅跟不沾锅的使用方法差很多。首先是导热跟火候。铁锅导热真的很快，我用铁锅大火烧干锅子后就马上转中小火，避免过热。如果你不是手脚很快的人，基本上用铁锅火都不要太大以免烧焦。其次是油的用量，铁锅不沾靠的是油膜，油一定要放够。这些都要自己体会抓感觉，多跟锅子对话(?)跟锅子培养感情...

油太少、不够热，没了

我是买极铁锅加买一个专门煎蛋的小不沾锅时间有限的状况下控油控热太不稳定，蛋料理也不需要大火

推上面说的热油润锅后油倒出加冷油,这个最稳

冷锅烧到锅子微冒烟，关火倒油滑锅，然后下食材再开火也行

锅热油热后下蛋,冰箱拿出的蛋下锅后火不用大,等著不要心急太快翻,习惯用铁锅煎蛋比不沾锅香https://i.imgur.com/uGo15zE.jpg 油不用太多,锅面有吃到就可

这种不就差练习 如果铁锅用一次就不沾 那你不觉得买不沾锅像傻瓜一样 还比较难清理

虽然我用铁锅有练到煎蛋不沾，但是还是习惯用不沾锅，真的没必要搞死自己，不沾锅真的很安全，起码比你为了锅够热看油烟来的安全

刚开始油要多点，养锅多日后才比较能顺利煎蛋不沾

热锅热油后，要转中小火，再放食物