人在国外，家乡节日的气味变得不那么浓厚。这个时候只要能吃一点应景的料理，增添点
节日的气味，心里就感到十分满足了!
每次去市场看到制作润饼的师傅，都超级仰慕。如何才可以让面团如此受控制。
这周末临时起意想做润饼，刚好材料冰箱都有。于是决定来挑战看看!
详细图文网志: https://www.kylieonair.com/tw-burrito/
先上完成图
https://i.imgur.com/McG2u7C.jpg
这次用的材料有:
中筋面粉 250g
水 250ml
盐巴 1小搓
炒高丽菜
高丽菜 半颗
红萝卜 1根
蒜头 3-4小颗
盐巴 少许
麻油韭菜炒豆芽
豆芽菜 1包
韭菜 约5-8株
麻油 1汤匙
盐巴 少许
炒肉丝
猪肉丝 300g
酱油 15ml
米酒 10ml
白胡椒 适量
胡椒粉 适量
干煎豆干
豆干 4片
盐巴 少许
其他配料
花生粉 适量
糖粉 适量
萝卜干 适量
以上是我这次准备的配料，另外也可以加，鸡蛋丝、香肠、红烧肉、五花肉、炒面(据说
南部特有，还没吃过XD)
- 制作润饼皮 -
1. 将面粉与清水、盐巴混和，用刮刀或筷子搅拌均匀，静置一晚。
2. 第二天将面糊拿出来，用搅拌机或刮刀搅打，生成更多的面筋。
3. 再来是煎制润饼皮
最开始我用了最大的平底不沾锅，发现刷饼皮的时候会滑来滑去
于是拿出家里唯一的非不沾平底锅- LODGE铸铁锅
既然是润饼大挑战，我毫不犹豫的抓了一把面团，想着可以跟大师一样用手刷刷看
结果手脚不够快，做出来的饼皮有点厚XD (图片右边)
后来拿出我的小硅胶刷试试看，用刷子刷的稍为比手刷的薄(图片左边)
https://i.imgur.com/B7xSPS3.jpg
虽然用手刷稍微厚一点，但因为面团筋性有打出来，吃起来口感也是蛮Q弹。
制做完饼皮，再来是准备馅料
干煎豆干
1. 豆干切丝，锅内放一点油，将豆干放入锅内拌炒后干煎。
2. 大概每2-3分钟去翻动一次，煎到每面都金黄恰恰就可以了。
炒高丽菜
1. 高丽与红萝卜切丝，用蒜头拌炒，盐巴提味。起锅时用个漏勺让高丽菜滴水，这样包
润饼的时候才不会湿湿的。
麻油韭菜炒豆芽
1. 韭菜切段后与豆芽菜和麻油拌炒，加一点盐巴提味。一样要用漏勺给他滴水喔!
炒猪肉丝
1. 猪肉丝用酱油、米酒、白胡椒醃制20分钟。
2. 下锅后翻炒至没血色，加入胡椒粉。这个时候猪肉丝会出水，转中火干煎大概2-3分钟
拌炒一次至水分收干。
所有的配料都准备好了，拿出花生粉与糖粉，包入馅料就可以享用啦!
(吃完的时候我才想起我忘记做蛋丝了!!!本来还想加香肠)
https://i.imgur.com/0kIndxY.jpg
(朋友说我糖粉太小碗不合格XD)
另外再加上辣萝卜，真的画龙点睛好好吃!
第一次自己制做润饼与馅料，虽然不专业，过程也是蛮好玩的
料理真的是乡愁的最佳解药阿!
大家润饼里面都加什么馅料呢?