Re: [问题] 味噌汤－味噌味道不够浓 loser1 PTT批踢踢实业坊

楼主: loser1 (拍嘎爪得白酱) 2021-04-04 22:32:36

※ 引述《shunfalin (砚砚砚)》之铭言：
: 小弟煮出来的味噌汤只有一点点味噌味而且很咸
: 有加味霖，味增与水的比例1:8
: 想请教怎么让味噌汤喝起来味噌味道超浓且不死咸
: 谢谢各位大大
:

作者: Kayusumi (Left) 2021-04-04 22:56:00

加点洋葱下去也行

楼主: loser1 (拍嘎爪得白酱) 2021-04-05 00:24:00

加洋葱只能增加洋葱味、不行。

作者: iamcnc 2021-04-05 00:33:00

增加洋葱味也是不死咸啊

作者: meet27381 2021-04-05 01:09:00

可是洋葱不会让味噌汤的味道变浓郁

作者: shamanlin (点藏必须死) 2021-04-05 02:20:00

要浓郁就是要增加杂质，如果味增本身不够力就是加料把小鱼干煎过或烤过，打碎丢下去煮

作者: supremekuo (话说) 2021-04-05 15:55:00

会咸放糖啊= =

作者: wanderlustfw (Wanderlust) 2021-04-05 17:16:00

加洋葱白萝卜柴鱼片豆腐去调和咸味不然就是换酱…

作者: nekobaby (妮可) 2021-04-05 22:17:00

可以加原文上一篇的洋葱汤增加甜味就不一样了

楼主: loser1 (拍嘎爪得白酱) 2021-04-05 23:50:00

西式浓汤加味噌??

作者: shamanlin (点藏必须死) 2021-04-06 15:31:00

可能有人喜欢，但我觉得不搭丢料去吸附盐也是一种方法，味噌就能丢更多

作者: alanbj4 (Alan) 2021-04-07 21:23:00

来...我教你....因为你缺少一个鲜味...加蛤蜊很适合...或是直接加个日本的hondashi很便宜味道也很优

作者: cynthia12708 (早而) 2021-04-08 17:33:00

我觉得是出在味噌问题……台式味噌味道都很怪异又很咸不过同推加鱼肉(我个人爱好鲑鱼)汤头会很浓郁1/3味噌一开始加入，剩下的留到快关火时再加入汤中。

作者: yuyuh1986 (凡事尽力而为不能动吧？:) 2021-04-10 01:35:00

赞同，搞刚一点可以把料炒一炒，比直接煮没炒料的味道更丰富

作者: GodsSon (小叮做事小叮当) 2021-04-16 09:26:00

选我正解：加赤味噌去调！

继续阅读