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[食谱] 洋葱汤
楼主:
Joy612
(Joy)
2021-04-03 20:06:05
图文好读网志版:https://sweety612.pixnet.net/blog/post/49624611
前阵子刚好跟到村子里的凯莉哥直播煮洋葱汤,
本来就爱喝汤的我看到这么简单煮法,就决定来试试囉!
【材料】2人份
洋葱2颗、奶油20克、水(或高汤)800~900ml、面粉少许、盐、黑胡椒粒
这边奶油才摆一颗(10g)是因为洋葱太大颗,后来决定加码煮成两人份
【做法】
1. 洋葱切细丝;
切成这样实际煮后,觉得可以再乱横切个几刀,不然这样太长条,很难搅拌;
2. 用中小火跟小火翻炒至焦化,注意是焦化而不是烧焦!
如果洋葱出水可以调大一点火力,让水分蒸散掉,
但要视状况赶快再关小火,尤其到后面已变色状态,很容易焦喔!
3. 加入少许面粉翻炒
4. 看不到面粉后就可以加水或高汤,熬煮20分钟
5. 调味后就可以喝囉!
先舀了一碗没加意大利香料的洋葱汤,真的好喝,超甜,我爱!
再加入一些义式香料煮一下,
差点就整锅汤喝光光了
【花絮…?】
※切洋葱的不流泪方式:丢冰箱!
真的有效,我只冻了半小时,虽还是有点刺激,但比起直接切已经少很多了
※控火、离火很重要
我认真地把他烧焦了,哈哈哈,
不过快速把洋葱移到另一个锅子,确定没有焦味就继续炒了
上面从开始炒到焦化炒面粉大约30分钟,毕竟第一次炒+要拍照+处理这烧焦…
※平常几乎没在煮饭,
临时要用少量就到无包装商店买少少量面粉跟意大利香料就好
认真看收据才发现面粉才买了2元、香料1元,
还好糖果有手滑多买些,不然结帐时很害羞 XD
作者:
bq99
(4321lin)
2021-04-03 20:36:00
呃,这种做法能好吃?
作者:
Chhtaiwan
(Chhtaiwan,Circ25th)
2021-04-03 22:48:00
洋葱浓汤就是这样啊 最累(?)的地方就是把洋葱炒焦
作者:
tku1913
(souei)
2021-04-03 22:48:00
看照片后觉得可以再炒久一点 中间可以加一点点水刮起锅底一起炒 会更快上色
作者: kuk9527
2021-04-04 12:14:00
这种是吃清甜洋葱本味的啦~要好喝还是需要牛高汤作底。
作者:
strenger
(汉)
2021-04-04 16:24:00
说实话这个离焦化洋葱还差很远很远QQ中间不要再加水会拉长时程、应该要用刮刀搅拌帮助刮起底部,而不是夹子
作者:
kalikala
(有氧泡泡)
2021-04-04 19:01:00
https://i.imgur.com/lDlvckA.jpg
我上次是炒成这个样子,最后还加一颗蛋,觉得如果撒起司去烤一下应该会超好吃的
作者:
loser1
(拍嘎爪得白酱)
2021-04-04 22:26:00
可以再加红萝卜马铃薯咖哩粉跟面粉
作者:
rahit
(水元素)
2021-04-05 08:41:00
法国人会放片面包洒上起司烤五分钟
作者:
five345
(12345)
2021-04-05 11:23:00
想问问无包装商店有推荐的吗
作者:
aseaeel
(Break me)
2021-04-05 14:32:00
洋葱离焦化还很远+1
作者:
neueinin
(喜欢ㄋㄟㄋㄟ错了吗)
2021-04-06 12:24:00
昨天第一次试做,面粉不小心加太多变浓汤XD但算好喝谢谢分享~原来洋葱汤蛮简单的
作者:
kanygolly
(屁妈咪)
2021-04-06 23:15:00
洋葱汤本来就不难啊!只是耗时,上次弄快2小时
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