http://i.imgur.com/jpJrFq9.jpg
想请教黑胡椒炒面怎么弄会是最好吃的状态
黑胡椒有现场的10元包，或是超市卖与冷藏凉面一组的小酱包
油面则是市场弄熟的常温油面，或是用干油面快速煮熟后下锅
原本是使用铁锅，但不管怎么下油都会黏锅
改买了一个小不沾锅之后，没有卡料的问题，倒是变成我想弄到最干的状态但怎么加热好像都没什么变化
拍照起来面就是看起来很喷不知道怎么回事
早餐店看人家用铁板，都是常温面下去，加点水
然后酱下去拌炒一番，那个热度好像又不一样？

先煎荷包蛋，再炒洋葱丝，然后加入酱包跟50c.c左右的水煮到冒泡泡加入面条拌一下就可以起锅，如果你是用乌龙面就一开始跟酱汁一起拌匀煮滚

会不会水分加太多 为了收干煮太久面就碎掉了

直接买15一组的面跟酱

酱汁喇喇 搅拌均匀后丢微波加热微波越久越干因为我水饺煮熟 都会丢微波一分钟 整个收汁 盘子的水都不见了没水煮熟也没问题 反正还有微波后面一个关卡

那铁板很厚所以面下去温度也不会下降在家里用铁锅炒的话 面可以先用热水烫过也可以直接把料炒香后加水把汤煮出来再下面

早餐铁板是先用水蒸软面体再加酱拌炒。面跟你用的油面不同，干油面你自己煮有变量所以不提，市场的油面要煮到发才会好吃，所以油面入滚水煮个1分钟，沥到剩少少水，再加酱收汁就可以了。

窝草，看照片你这油面都可以煮成这么粗，也煮太久了吧XD不是酱太水就是水加太多,而且你这样吃起来味道应该很淡吧基本上用铁锅用油面应该都不太会黏锅，因为整个在锅里的过程其实很短，你这个就是已经煮到面都烂掉了

请问买早餐店那组合包直接铁锅炒会像吗…高中时吃过好吃铁板面，现在早餐店铁板面都用煮的好难吃阿啊啊啊啊

煮到发+1 台语叫(漏羮

先放一点点水让面可以散开，再把酱包放进去拌炒，结束。

其实喜欢吃这种早餐店或是夜市牛排铁板面的，可以买超市那种黑胡椒牛排酱来改，通常他们的味道都很咸，自己可以再炒点蒜末洋葱进去然后再用点糖跟醋调味到自己喜欢的口味，喜欢黑胡椒味的也可以再多加一点，这样做好一锅放冰箱可以吃好一阵子，面条随便白面，油面，义面还是乌龙面都可以，熟的面甚至懒一点不用炒，面加酱去微波出来都不错吃，而且还比大部分外面卖的好吃

家乐福有卖酱,一包17元.但好吃的油面难找,一般市面的都太粗了

熟的油面先干煎洒一点水弄散 再加入酱汁快速拌炒一下即可虽然是蘑菇酱但可以参考 https://youtu.be/5G_7C4BfCO8

面都得烫过 再过冷水 炒的时候 尽量翻炒 少用拌炒起手洋葱配料 喜欢干的 酱料放少点擢酌用调味粉

先把面弄到喜欢的软硬度 倒入油拌均匀松开重点：绝对不能切碎要让面有空间不然 面会整坨黏在一起烂掉锅子烧热 倒油倒入酱汁 热到冒泡泡快速加入面条拌炒30秒起锅锅子要够热油够多 才会有炒面的口感 所以最好是用微波炉XD 炒面效果好油还不用多

晚上用不沾锅炒的：https://imgur.com/LmUGzsG.jpg面加一点水用微波炉回温，下一点油把料炒软起锅之后面下锅喇散，如果面想要有点焦就先在锅子里久一点，面差不多了就把酱跟一开始炒的料下锅拌炒即可