因为对不沾锅的安全有疑虑。
原本的不沾锅越用越害怕，所以买了一个de Buyer的平底铁锅，很喜欢。
但以往使用的平底锅，底部都有变色的图案(温度到达一定程度会变色)。
让我可以拿捏现在锅子的温度。
换了新的平底锅之后，因为经验不足，温度不好拿捏。
很常热锅热得过热，超过我初榨橄榄油(DOP)的冒烟点。
拿探针量测，不小心锅面就超过两百度了。
我打算买个红外线测温枪来使用(感觉探针不容易量锅面，而且怕刮伤我的爱锅)。
但又有点好奇想请教一下版上的前辈们。
因为不同食材跟油品都有适合烹煮的温度。
各位前辈热锅时是怎么观测或控制锅温的，可否教一下小弟。