小弟煮出来的味噌汤只有一点点味噌味而且很咸
有加味霖，味增与水的比例1:8
想请教怎么让味噌汤喝起来味噌味道超浓且不死咸
谢谢各位大大
作者:
PsMonkey (痞子军团团长)
2021-04-03 21:06:00挑好一点的味噌 / 弄个柴鱼高汤之类的当底
作者:
Delta03 (曦)
2021-04-03 21:32:00味道这种太主观了，大略可以分红白味噌两种，建议自己试吃过后比较准确，另外建议汤煮好关火后再下味噌。
作者:
NekoAnd (猫与)
2021-04-03 22:47:00煮完关火再下味噌+1 香味差很多
作者: veryloveyou (猪) 2021-04-03 22:53:00
鲣鱼酱油或柴鱼粉当汤底
作者:
Umma737 (乌唛)
2021-04-03 23:40:00有可能是用了本身就偏咸的味噌吗？可以挑白味噌或混用不同类别增加风味。此外，我在汤里会先放一点糖，然后快关火前或关火后才放入味噌
要有高汤或是洋葱红萝卜猪肉片有甜味食物混煮尽量后放 煮太久就变没味道了
1000cc水 好市多高汤包一包 红味噌 白味噌各半
拍一下你用的东西跟汤色比较好判断但通常就单纯是没用到你喜欢的品种，换别的买
作者: yun420179 (yun420179) 2021-04-04 07:17:00
味噌的问题 然后想不死咸可以加海带芽、洋葱丁和糖
作者: kennylose (bb) 2021-04-04 07:23:00
味噌不能久滚，滴几滴香油也很正点
作者:
yukong (yukong)
2021-04-04 11:54:00妈妈用的是十全的
作者: kuk9527 2021-04-04 12:11:00
今天心情好教你最佳版本，洗米水去掉第一次，洗第二次后的留你要煮的汤量，加洋葱碎跟小鱼干，煮到洋葱透后加味噌，视味道补蒸鱼酱油跟糖。
作者:
GEoilo (我不想~~)
2021-04-04 14:10:00问题其实不是味增，而是汤底味道不够或抢味
作者:
Miahh (忙)
2021-04-04 14:23:00觉得差别在汤底+1
作者:
m3791913 (core1026)
2021-04-04 16:03:00自己经验是用白萝卜煮可以放很多味噌又不会咸
用海带芽洋葱柴鱼熬汤头，再用日制的味增，加一点鲣鱼酱油跟味霖。如果豪华一点加鲑鱼骨或鲑鱼肚。再讲究就红白味增各半
加ㄧ点酱油风味立刻变浓，或加柴鱼，小鱼干，素的话，油豆腐，高丽菜，红萝卜丝，牛蒡丝
作者:
casio0406 (casio0406)
2021-04-05 21:40:00滚太久，高汤也很重要
作者:
gourmand (Ignis ardens)
2021-04-07 01:52:00推荐加柴鱼粉，瞬间会非常有层次
作者: Aequanimitas (Paranoia) 2021-04-09 11:27:00
把昆布剪成小段泡水40分钟 开火煮十分钟（不要煮滚十分钟到了大火煮滚 滚了昆布夹出来 加柴鱼滚3分钟然后关火滤掉柴鱼 开始煮 要加什么都可以（例如白萝卜跟金针菇） 煮到白萝卜透就可以关火加味噌可以买很多不同味噌 味道会比较丰富 如果没有至少红白各一种 边加边试味道 觉得够了就停 然后加泡好的海带芽跟豆腐 开火煮个几分钟就好了如果有鲣鱼粉或干贝粉也可以加一点昆布大概一公升水用一根左右就够了简单来说要好喝就是高汤好好煮 还有味噌买好一点的都有做到就算完全不加蔬菜 只有海带芽跟豆腐也好喝如果更讲究 可以去研究昆布的种类 利尻、真昆布等等很懒的自己煮 也可以买茅乃舍那种日式高汤包就是了