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大家经常在咸酥鸡摊和卤味摊点的水晶芋头糕
原来只要四种材料准备好就可以在家里简单做!
自己在家做的芋头糕可以放入满满芋头~吃起来料多实在超赞!
https://i.imgur.com/S8xA5wn.jpg
材料:
1. 芋头 一份 (份量随自己喜好调整)
2. 水: 地瓜粉: 糖 = 4 : 3 : 1
图片里的份量是 水200g / 地瓜粉150g / 糖 50g 做出来的
地瓜粉也可以换成树薯粉(木薯粉)
步骤:
1. 先将地瓜粉.水.糖混合均匀
2. 芋头切粗丝 或是用刨丝器刨丝
网络上很多食谱是把芋头切成粗条先蒸过
因为怕芋头蒸不透所以要先蒸~
但如果切成粗丝的话就不用经过蒸芋头的步骤
会比较节省时间
3. 芋头丝与粉浆混合均匀
芋头丝的份量可以依照个人喜好调整
没有特定的比例~只要粉浆可以淹过芋头丝就OK~
4. 将玻璃容器抹层油之后将芋头粉浆倒入
一定要抹油~不然蒸好的芋头糕会很难倒扣出来
如果没有适合的玻璃容器也可用不沾的蛋糕模来蒸~
5. 蒸约30-40分钟 (较厚的芋头糕要蒸久一点)
只要白色粉浆全都变成半透明的状态就代表蒸熟了~
如果怕中心没熟的话可以拿叉子戳戳看
叉子戳过之后没有白色粉浆沾黏在叉子上就代表熟透了~
6. 蒸好的芋头糕先放凉之后才比较容易倒扣出来
刚蒸好的热芋头糕会很黏很难倒扣
https://i.imgur.com/DyaseLf.jpg
7. 倒扣出来的芋头糕切成自己喜欢的大小就OK!
可以放在冷冻或冷藏保存~ (冷藏保存大约一星期)
如果怕沾黏的话可以在芋头糕的表层抹层油再放入保鲜盒或保鲜袋中~
https://i.imgur.com/cousi2Z.jpg
https://i.imgur.com/hjAeEEC.jpg
8. 做好的芋头糕用中小火把每面煎成金黄色之后
在撒上咸酥鸡粉就是咸酥鸡摊常点的水晶芋头糕啦!
直接油炸或是表面喷点油之后放入气炸锅料理也OK!
https://i.imgur.com/LaoPA9A.jpg