[问题]第一次炒青花菜会太生吗? lynn01514 PTT批踢踢实业坊

[问题]第一次炒青花菜会太生吗?

楼主: lynn01514 (晓玲) 2021-02-25 18:29:00

前几天第一次尝试炒青花菜
先自首我一直以来都不太会下厨
之前连荷包蛋都没办法煎漂亮
所以平常不是水煮就是用蒸的
之前这个都用水煮的还以为只能这样料理xd
直到同事告诉我他们家都用炒的我才尝试的
但怎么觉得都炒不熟
https://imgur.com/q1RDWax
https://i.imgur.com/4bqK5FJ.jpg
吃起来是不错啦我有加黑胡椒调味
但就是感觉生生的
请问大家有什么炒青花菜的撇步吗？><

作者: amyyyyy (狮狮狮) 2021-02-25 18:34:00

加一点水用闷的

作者: veryloveyou (猪) 2021-02-25 18:35:00

油太少

作者: soul0202 (mia) 2021-02-25 18:36:00

用冷油爆香蒜或姜，有香味之后加约一杯水煮滚下花椰菜，煮熟

作者: sm90097 (淳) 2021-02-25 18:55:00

你的油看起来超新果然是没在下厨的人XDD

作者: Delta03 (曦) 2021-02-25 19:04:00

烫过再炒会方便很多

作者: GEoilo (我不想~~) 2021-02-25 19:07:00

菜如果是叶跟梗的面积或厚薄差很多的，要带水炒或水蒸

作者: ronale (挑战是无限人生是永远) 2021-02-25 19:24:00

油、水平常不炒青菜吗

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2021-02-25 19:47:00

中式就加一点水炒或是每一朵用刀分一半让梗细薄一些很好炒

作者: vovovo (( )) 2021-02-25 20:02:00

先烫过然后爆个蒜头和调味一下就可以起来了

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2021-02-25 20:02:00

加水焖或是先电锅蒸或水煮烫过在下去炒干

作者: doratammy (叮叮当) 2021-02-25 20:04:00

像这种比较难熟的青菜最好用不锈钢深锅炒会比较快熟

作者: borin (borin) 2021-02-25 20:06:00

先烫过或是加水闷

作者: smallygirl (风的女孩) 2021-02-25 20:25:00

我也是习惯烫过，再爆香蒜去炒跟调味

作者: kcjgg (鸡鸡结) 2021-02-25 20:54:00

加一点水用焖的就可以保留炒的香气

作者: yun420179 (yun420179) 2021-02-25 21:14:00

水炒单下油不太够

作者: funvm06 (SAYUMI) 2021-02-25 21:17:00

我懒得先烫过的时候都放碗里加一点水微波1-2分钟，下去炒很快就软了

作者: s8706042 2021-02-25 21:28:00

要加水炒

作者: vimeo (琬君是你 o'_'o) 2021-02-25 21:39:00

切小朵一点，要加水闷，尽量茎要对半切

作者: ss6183375 (吱吱) 2021-02-25 21:52:00

加水闷～

作者: liyako (恩典) 2021-02-25 22:49:00

可以看阿周师做法你照片看起来梗的地方似乎没去皮？

作者: wa860531 (小杰) 2021-02-25 23:13:00

你是不是加太少油？不然就是火候多注意一下我几乎每餐都用油欸还跟你用同一瓶但你的369看起来根本刚买而已吧哈哈哈

作者: knockoutbb (Heidi) 2021-02-25 23:18:00

先烫过再炒，炒青菜要有香味一定要爆香，可以用蒜头加虾米用油爆香后再放进烫过的花椰菜

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2021-02-25 23:21:00

还好我的油都加到油壶和喷油罐

作者: angelpeace (ap) 2021-02-25 23:25:00

水煮最方便，美国常吃生的草味超重 XD

作者: mepe1018 (mepe1018) 2021-02-25 23:30:00

绿梗外皮要用削皮刀削一些掉～不管是否爆香～油下去再加水～闷炒+锅盖其它叶菜类也可以同样炒法～但闷炒时间就会比较短

作者: xheath (heath) 2021-02-25 23:37:00

在切小一点啊在一半

作者: a032889650 (小胞子) 2021-02-25 23:40:00

我觉得大小还好加水闷就好

作者: mepass (努力浪费人生) 2021-02-26 02:36:00

青花菜要先煮过啊不然那么硬怎么炒得熟

作者: t11223342002 (路菜) 2021-02-26 03:54:00

少许油加少许水盖锅盖，你没用蒜头的话连爆香都不用了梗的地方去皮吃起来口感会比较好

作者: cuddlesun ( ) 2021-02-26 06:39:00

有业吗？两张照片油都放背景，有趣查了一下这个id，之前有在女版发床组业配文

作者: beautyeye (岁月和爱都一样模糊见，1) 2021-02-26 07:55:00

这个油在好几篇文里都会刚好出现在角落又刚好很清楚的露出品牌名，真巧

作者: amercedes 2021-02-26 08:44:00

好巧哦

作者: monmonder (萌萌的) 2021-02-26 08:53:00

说不定是对那个油不满意所以没在用?但放太久会有油耗味哦

作者: soul0202 (mia) 2021-02-26 08:54:00

这种业配法一点也不吸引人啊，完全不会想买

作者: vi000246 (Vi) 2021-02-26 09:07:00

要业配的话请用宽油好吗这样看起来就不会熟啊

作者: sassuck (SAS好笨) 2021-02-26 09:21:00

切小块一点你这个起码可以再对半切

作者: jibes932 (...) 2021-02-26 09:25:00

加一点水加锅盖

作者: writergj (GJ) 2021-02-26 09:29:00

A了一下叶味浓

作者: mepe1018 (mepe1018) 2021-02-26 11:12:00

原来大家也有同感～我也觉得叶味浓～一般照片主角是菜～不会刻意露旁边用油～建议可以用好一点的妳可以买好一点的油喔！然后建议你平常别把油放高温的瓦斯炉旁～这瓶还塑胶装的更不好

作者: bobwang (the more .....) 2021-02-26 11:49:00

炒不熟就用烫的嘛滚水加盐烫个2分半钟就熟啦

作者: beautyeye (岁月和爱都一样模糊见，1) 2021-02-26 15:20:00

按到推了，平衡一下

作者: kjmyo (小逼嘟) 2021-02-26 15:22:00

先倒一层油加点蒜头先爆香炒出水分后闷一下

作者: cuddlesun ( ) 2021-02-26 15:50:00

泰山的油真的好几篇假讨论真业配，是签了一个月的业配文吗……2/5一篇“大家会在意油的品质吗”、2/9一篇“看MASA影片煮什么”，现在又来一篇

作者: jfw616 (jj) 2021-02-26 17:35:00

改其他牌子油...炒出来好吃到上天

作者: weiike (绿岛人) 2021-02-26 19:48:00

看来柯南们得分XD

作者: jojomaan (这是谁的小啾啾) 2021-02-26 21:19:00

是说这种业配无用吧，会来解答的都是老手，谁会看新手文买油

作者: ccaaccaa ( ) 2021-02-27 10:26:00

花椰菜可以生吃没关系啦

作者: marcus1985 (歹命上班族) 2021-02-27 13:16:00

口以先烫过

作者: newthinker (newthinker) 2021-02-27 22:55:00

哇！连这样都可以业配

作者: julia761029 (啾) 2021-02-28 00:00:00

业佩还跟5楼一搭一唱25楼也是桩脚之一

作者: a0504408 (sosolali) 2021-02-28 02:28:00

看起来真的叶味厚重

作者: ofusu 2021-02-28 14:56:00

应该是炒不够久吧我不喜欢水煮的都一定要用炒的才觉得好吃另外我也会加多一点油来炒，之前有看过料理食谱说料理的油份要够，菜才会好吃(不过前提是要先选好的油)

作者: chericheri (凯莉) 2021-02-28 14:58:00

超业配的每次都是泰山的油以为没人发现

作者: ianself (ianself) 2021-02-28 15:59:00

谁会想跟着厨房新手买油啊，逻辑呢？

作者: pilipi (霹雳猫) 2021-02-28 22:01:00

我喜欢用烫的，偶尔还会漂浮出毛毛虫

作者: guanghagrid (深蓝色日光) 2021-03-01 04:21:00

我也觉得如果是业配，根本效果超烂吧XDDDD

作者: lumimi633 2021-03-01 15:43:00

https://i.imgur.com/mmMU09e.jpg叶佩小伙伴感情真好

作者: zzz41432 (鱼儿) 2021-03-02 04:14:00

花椰菜要搭姜！蒜头我自己觉得怪怪的

作者: guanghagrid (深蓝色日光) 2021-03-02 12:56:00

哪会，我们家青花菜都配蒜头，跟炒高丽菜一样

作者: maxawait (kiki) 2021-03-02 13:55:00

是说油叶配有用吗? 那又没有味道也没有什么营养有人会因为几张照片就去买吗?

作者: mepe1018 (mepe1018) 2021-03-02 17:11:00

的确不会买～所以业配失败

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