想请教一下
如果要一次煮4~5天便当,绿色叶菜类该怎么备餐比较好
1.先煮好,前几天吃的放冷藏,后几天放冷冻
2.洗好,切好,放冷藏 到时候带去上班跟煮过的米.肉放在一起复热
然后电锅复热是不是很容易变黄?是该自带微波炉比较好吗?
另外叶菜保存大部分都说沥干放冰箱,但我看有说法是放冰箱变黄是太干脱水的关西?
也是有说法是太湿才这样,那到底该不该完全把它脱水擦干在放冰箱呢?
谢谢

如果要煮好放4-5天，我不会选叶菜类， 现在高丽菜跟白萝卜便宜，可以用这二样

可以用电煮锅加热水煮叶菜，三分钟内搞定

生菜沙拉

我比较好奇要怎么调味...

绿色蔬菜只有青花菜可以克服这个问题

叶菜先煮好再放冰箱叫做浪费食物

推楼上

如果有微波炉的话，可以参考柳泽英子的“微波瘦身常备菜”这本书，里面有教好几道青菜都是可以冷藏或先备料冷冻保存，要吃再拿出来微波，或者参考日本的常备菜食谱应该也有类似概念

我有试过把龙葵略烫过后放冷冻，要煮粥时再拿出来（口感变烂烂的）

欧美有冷冻菠菜这种东西 最近孕期想增加铁质常常买冷冻的状吃 自制的话就是 快速川烫菠菜之后挤干水分（成球状）然后要吃的时候取一球 微波3分钟就解冻 口感...看你个人喜好我觉得很ok 同样的可以购买羽衣甘蓝取叶片 川烫充分沥干水分 他是比较硬的叶菜类 尽量铺平冷冻 就不会结成一大块 同样可以再入菜/微波食用

绿色蔬菜煮过再复热都是灾难

我周末一次做4天分隔便当盒冷藏 用小白菜 菠菜 油菜 地瓜叶中午微波5分钟吃 都没什么变色走味

看来只能洗好切好放冰箱，上班在带当天的份量？不过洗过放四天不知道会不会坏

煮法 用万用锅 少油爆香 加水闷熟我对便当味很敏感 电锅我无法 蒸烤炉蒸和微波炉加热我可以接受

没用过蒸烤炉，跟便当的蒸有差别吗

我用小白原味蒸 完全不走味 微波效果略逊但至少我已经自带便当半年 有找到周末一次4个便当的制作时间平衡 至少不用下班还要做隔天的便当

查了一下，是因为蒸烤炉温度比较低，所以比较不会走味吧？

微波炉复热好吃很多　电锅我也无法

我也曾把绿色叶菜用电锅加热，有让我回到国小用超大型蒸饭箱蒸便当的感觉，此后若真要带绿色叶菜类，就只能前一天煮好放冷冰冷藏，隔天用微波炉加热

我用蒸烤炉是100度蒸7分钟

买个便宜快煮壶现烫惟一解。

我会烫菠菜小松菜菜挤干分装冰起来 吃时不热淋胡麻酱或柴鱼薄盐酱油/烫茄子同法 撒香菜酱油醋香油 大约可放4天带便当可以分开两个小盒装肉饭跟青菜

就洗好切好，要吃就热水盖过闷3分钟就能加调味酱吃了

《食材保鲜这样做》德江千代子监修，里头满满的冷冻叶菜

冲洗脱水放保鲜盒，上下午铺餐巾纸，3~4天内冷藏都没事，小白菜、龙须、茼蒿试过都ok。忘记说以上蔬菜都没切，整株冷藏要煮时才拨成段

微波还好 蒸饭菜会变烂烂黄黄还有个蒸便当味

可以做日式凉拌菠菜 吃冷的不用复热很方便

叶菜可做成杂菜炒，冷冷的吃也还很好吃

可以先切好，要煮的当天再洗。叶菜类碰水坏很快，与其洗好沥干，不如煮之前再洗。

推荐楼上，我是用夹链袋分装成一袋一袋，要吃时才洗，放点水和油就觉得好吃有些绿色蔬菜需要先用水烫过，让草酸减少

回温要快速，原则上微波最不影响风味。

烫青菜 冰冰箱+微波没问题 没有怪味 吃起来很正常保存好就可以了 烫完快速冰冷藏

一次煮4天份的便当 带过菠菜/青江菜/小白菜/高丽菜 都没有问题 没有怪味也没有变色 是用小七的那种微波炉微波 基本上就是煮完/放凉/分装到便当/冰起来

真空保鲜盒可撑1、2天，洗叶子超麻烦

小黄瓜跟青椒 至少都是绿色的

菠菜可以像韩国那样用凉拌的，很好吃不变色烫熟后稍拧干，加盐香油蒜泥，洒点芝麻

厨房纸巾包好菜 喷湿，再用保鲜膜包起来。3-4天重新喷湿，或重用纸巾。

我都去看一个日本人 Mar Cooking Channel 她有很多川烫青菜再调味 然后放冰箱 算是凉拌青菜可以放1-3天的样子去她频道搜寻野菜应该有很多可参考的