完整图文食谱:
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纯文字版:
这道菜结合西式薯泥和中式的鱼香酱，在蒸到绵密松软的薯泥，淋上煨煮入味的甜椒肉末
，比西式吃法更深得人心! 做成火山造型，旁边摆几只正在逃难的恐龙，马上把不爱吃饭
的孩子们吸引过来，马上扫盘吃光光!
食材
‧ 马铃薯- 2~3颗
‧ 甜椒 - 3种颜色各1/3颗
‧ 猪绞肉- 100g
‧ 蒜头 - 3瓣
‧ 青葱- 2支
‧ 蠔油- 1大匙
‧ 酱油- 1大匙
‧ 砂糖 - 1茶匙
‧ 白胡椒粉- 少许
‧ 太白粉- 1匙
步骤
1. 中等大小的马铃薯三颗，如果偏大就准备两颗即可。甜椒的颜色越鲜艳，做出来配
色会越漂亮。绞肉只要一小碗，素食者可省略
2. 马铃薯如果削皮或切完没有要立即料理，先泡在水中，防止氧化变黑。将马铃薯切
片，放入电锅蒸熟
3. 把甜椒洗净，切成小丁。老姜和蒜头去皮，剁碎成姜末、蒜末。青葱切成葱花，葱
白爆香用，葱绿用来装饰
4. 马铃薯蒸到筷子可以戳下去即可，用叉子压成泥，如果太干可以加一点鲜奶或鲜奶
油。压成泥后，趁热撒上一点盐和黑胡椒，翻拌均匀
5. 取一个有深度的盘子，用刮刀把薯泥堆叠成一座山，在山顶挖个火山口
6. 热油锅，姜末蒜末下锅爆香，炒出香气，爱吃辣的人也可以在爆香时加入一匙辣豆
瓣酱，炒出辣油会更香。绞肉下锅后不急着炒开，用锅铲压扁，煎熟一面后翻面，双面都
煎熟后再用铲子剁碎，这样绞肉比较不会黏锅铲
7. 加入蠔油、酱油、砂糖、胡椒粉调味，倒入一碗水增加汤汁，把甜椒和葱白下锅一
起煨煮
8. 最后用太白粉水勾一点薄芡，炒到酱汁变成浓稠入味，关火
9. 把酱汁淋上火山，撒上葱绿，完成!