https://i.imgur.com/nclD9AA.jpg
https://i.imgur.com/OzqdXic.jpg
https://i.imgur.com/byPczGk.jpg
这是一个迎合圣诞节气氛做的草莓塔，鲜奶油和奶油乳酪几乎是一次就能用完的非常方便
，食谱中会特别提到很多能让成品更精致的小方法，也很适合家里设备比较少，没有电动
打蛋器、烤箱的人，我第一次做这个食谱时有很多没注意
到的地方，失败版的会放在最下面说明理由。
1.器具：
A.20公分分离塔模一个
B.打蛋器一个
C.平底杯子一个
D.果汁机
材料：
1.装饰层：
A.草莓中等20颗
B.蓝莓10颗
2.内馅层：
A.鲜奶油200g
B.奶油乳酪250g
C.糖60g
D.吉利丁片2.5片
3.果胶层：
A.吉利丁片1片
B.冷冻蔓越莓200g
C.砂糖30g
4.饼干层：
A.去内馅Oreo两条
B.奶油80g
做法：
饼干层：
1.Oreo去除内馅
2.将饼干压碎，用果汁机打成均匀细粉
3.奶油微波成液状拌入饼干粉
4.拌匀后压平压实在塔模
5.放入冷冻库半小时以上
Tips:越细碎做成塔越不容易脱落
乳酪层：
1.奶油乳酪隔水加热拌入全部砂糖，均匀混合至柔滑没有颗粒
2.吉利丁片放入冰块水备用，泡10分钟至海带状
3.鲜奶油隔水加热，煮至约80度
4.将泡软的吉利丁片拧干加入热鲜奶油
5.将奶油乳酪糊拌入热鲜奶油
6.两者拌匀至柔滑，使用大孔筛网过筛三次至柔滑液状毫无颗粒
7.乳酪糊由中间均匀倒入冷冻的饼干塔模中，不要碰到塔模边缘以免弄脏
8.再冷冻约一到两小时
果胶层：
1.将冷冻蔓越莓中大火微波5分钟，途中拿出搅拌受热均匀
2.煮成热果泥糊后果汁机打成汁
3.果泥筛网去渣后，隔水加热加入砂糖
4.吉利丁片泡软拧干加入果泥，加少许水调制浓淡程度
5.果泥糊再度过筛去渣，去除浮沫
6.确认乳酪糊冷冻至硬，将果泥由塔模中间倒入乳酪糊上
7.再次冷冻一小时
装饰层：
1.草莓切块后由塔外围排列至中间
2.蓝莓适度装饰
Tips:草莓由横纵两向切成四等分较好在塔上固定
https://i.imgur.com/i0gHRwS.jpg
失败版：
失败版我是采用手打鲜奶油，打至八分发，加入乳酪糊，再加入吉利丁粉调制的水。
吉利丁粉水进到冷乳酪糊中就结块了，导致乳酪糊颗粒非常不均匀，吃起来会有块状胶感
。
所以在新食谱中，我采用隔水加热法加热乳酪糊，并改用吉利丁片，相较于吉利丁粉更容
易操控，全部材料混合后继续隔水加热到柔滑，并且过筛三次，到质感非常均一。
这里使用隔水加热是因为，我使用不锈钢锅，材料特性导致很难在从容下让食材和锅不会
烧焦，隔水加热避免了这种情况。
新食谱采用加热鲜奶油而非打发鲜奶油，会让质感吃起来比较扎实，相对量也比较少，因
此多加了一层果胶层填满，也多了一层口感，果胶层的甜度调制一般果冻的样子就可以了
。
做菜时，如果在途中调味或其他步骤看起来快要失败了，就勇敢放弃它吧，别幻想它完成
后能突然变好吃了。