[问题] 台湾鲷鱼片部位（背？腹？） ch0325 PTT批踢踢实业坊

楼主: ch0325 (一点都不华丽的老人) 2020-12-28 23:41:08

在超市买鲷鱼片时，意外发现有分背部跟腹部的肉
查了好久，有人说背部好，有人说腹部好
请问各位这两种部位的差别在哪里呢？
谢谢！

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2020-12-28 23:57:00

油花用鲔鱼来说背就是赤身油脂少都是肉口感扎实腹部就鲔鱼肚海中的A5和牛控肉饭来说就一个是瘦的一个肥的各有喜好

作者: balius (爱喝鲜奶茶) 2020-12-29 10:50:00

这对大多数鱼类来说都是通则，另外一个差异比较大的点就是背部尾部通常鱼刺较少鱼肚则较多，所以小朋友大多较不喜欢吃肚子的部分不过鲷鱼片一般应该都已经去骨去刺就比较没差

作者: jior (大J) 2020-12-29 16:52:00

鲷鱼腹还蛮肥的说，应该不是一般在吃的鲷鱼片

作者: aletheia (安安咪) 2020-12-29 20:52:00

台湾鲷吗？

作者: asoir446pa 2019-01-07 00:47:00

好的定义？腹部比较油比较好吃

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