[问题] 太白粉沾锅？ mury1414 PTT批踢踢实业坊

楼主: mury1414 (mury) 2020-12-28 20:08:33

今天鸡肉醃了一点韩式的醃料下去炒，
下去前鸡肉上了点太白粉想把他收干一点也给个保护膜，
不过一下去就整个沾锅，
是太白粉的问题吗？
还是一定要起油锅炸过再来炒？
（注：第一次用太白粉下去炒

作者: wei8077 (xin) 2020-12-28 20:24:00

太白粉要先跟水混合再加进去吧

作者: jior (大J) 2020-12-28 20:30:00

不想过油的话就用多点油把鸡肉炒开炒定型再看你后面要加什么，大概就跟网络上葱爆牛肉那些的步骤一样，基本上跟粉没啥关系，油跟火控制的问题

作者: ronale (挑战是无限人生是永远) 2020-12-28 20:52:00

油太少吧

作者: eveno (eveno) 2020-12-28 21:12:00

沾锅应该是锅跟油不够热吧

作者: dhc466 (ä¸çµ¦ç³–å°±å°Žå½ˆ) 2020-12-28 22:00:00

油太少，醃料太多或锅不够热

作者: wei8077 (xin) 2020-12-28 22:45:00

对不起我没看清楚是下锅前XD这样是油跟火的关系

作者: Celestine 2020-12-28 23:55:00

油放多一点等你半煎炸肉再用纸巾擦一点油起来你是想要酥脆一点的口感吗？会黏就是不够油

楼主: mury1414 (mury) 2020-12-29 00:26:00

嗯看来是放不够多油

作者: lifeful (来福佛) 2020-12-29 10:03:00

不然就是鸡肉在下完太白粉后再拌一点油锅内油就可以少些

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