楼主:
kagaya (~~)
2020-12-29 14:52:38我们家两大一小煮晚餐
之前都一只不沾炒锅打天下......
主要晚餐做的菜式都是煎炒居多
炒青菜 煎鱼煎肉排 炒蛋煎蛋 青椒炒肉丝 红萝卜炒蛋
炒饭
早餐煎松饼葱油饼萝卜糕 就不外这些东西....
偶而有空才做咖哩卤肉这种炖煮类 也是用这支一锅到底:"P
但是不沾锅目前已经换到第二支
觉得一直换实在不太环保
另外就是因为不沾锅炒菜煎肉 火都不敢太大
吃起来比较没有锅气 东西很难"赤赤"
(还是只是因为我厨艺不佳?XD)
想说刚好要换锅 这些家常菜
大家通常用什么锅子炒呢?
会用不沾锅还是不锈钢??
铁锅好像不能用洗碗机所以pass.....
我力气很小，刷锅子好累啊!!也怕铁锈要刷....
想要洗锅子好洗的 不要太重最好~~(跟不锈钢锅矛盾 冏)
所以之前都买可以进洗碗机的不沾锅
想要又轻又耐用又好洗又好吃 好像不太可能
那如果 好洗>好吃>轻>耐用
大家会推荐什么锅?? 要选不沾锅 还是不锈钢~~~~?
作者:
mepass (努力浪费人生)
2020-12-29 14:56:00铁锅很轻啊...
煎炒应该不用大火，不沾锅好煎、陶锅好炒好炖。刷锅子前泡热水，然后有专用的bar keeper's friend来刷
作者:
pikalu (皮卡路)
2020-12-29 15:41:00铁锅就算是没涂层的 每次洗完当下烘干 上薄油 大概2-3min其实不太用刷 我Lodge这样用几年了都没事同理 极铁锅那种薄铁锅应该也差不会太多吧...没看到你有洗碗机 只能建议继续用不沾锅了
作者:
oguesto (病病的小鲁)
2020-12-29 16:08:00珐瑯铁锅 除了重其他都符合
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2020-12-29 16:09:00不沾锅一样可以可以煎出脆壳...
不沾锅也是有分等级的，选锅子重一点锅底厚一点的，热容量较大，食材放下去较不会立刻将锅子降温，较容易煎出脆皮
作者:
kinoko (...)
2020-12-29 16:45:00每天用很难生锈啦 我的lodge都没在烘干上油的
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2020-12-29 16:54:00油只要手滑一下就可以了，油质好又不是很常下重油的话我是觉得没那么严重啦..倒是每次都会影响拿出来意愿的原因就真的要好好考虑
作者: soul0202 (mia) 2020-12-29 17:11:00
力气小的话就不适合不锈刚锅了XD
作者: l23456789O (优良碱民) 2020-12-29 17:17:00
铁锅用完加水烧热用棕刷刷洗 烤干上油 也不用几分钟
作者:
tiyo (太油)
2020-12-29 17:54:00我从不沾锅换铸铁锅，锅子都叫我老公洗
作者:
coppi (JOSIPA LISAC When a man)
2020-12-29 17:57:00小口径的阿嬷牌中式铁锅
作者:
xvft (哈哈)
2020-12-29 18:24:00神田铁锅
作者: justalesi 2020-12-29 18:37:00
听描述应该原本都是使用铝合金的不沾锅才会轻，但这种锅热容都不高，煎不洽是正常的
作者: justalesi 2020-12-29 18:42:00
厚底就重阿XDDD我是建议目前锅子继续用就可以了
厚底不沾锅一样比大部分锅种轻因为只有底加厚而已，又不是美国那种全锅特厚的
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2020-12-29 19:24:00买好一点的不锈钢锅会好洗很多...
作者:
jru (jru)
2020-12-29 19:41:00不沾锅不丢洗碗机也不会难洗 要脆多点油可 但锅气无法
作者:
zolimo (左利)
2020-12-29 20:19:00山田好用但会生锈，第一次用铁锅推荐窒化铁系列的铁锅，像极铁锅之类的
作者:
Miahh (忙)
2020-12-29 20:22:00如果像你说的每天用，铁锅其实不太会生锈。我自己都是这次用完，下一次使用前才洗（我住在北部最潮湿的地区之一）先用刷子把渣渣刷掉，再用一般菜瓜布加洗碗精洗一下，并不用费什么力但炖煮类还是建议另外买一个炖锅或汤锅
lodge也不错，很耐用，不过就是比较重和热锅要久一点。炖煮买lodge非常合适
要用轻薄不锈钢锅的话要搭配3M除黑垢专用菜瓜布,这样才能每次都刷得干干净净.
煎东西用不沾锅就好 炒菜什么的用不锈钢锅 比较耐操这样你会比较轻松不会出什么油的食材还是要多下一点油啦反正好油 发烟点高 就没什么好担心而且不太会出油的食材 有时候油下少还要担心会不会没有酥脆就先焦掉
楼主:
kagaya (~~)
2020-12-29 22:00:00真的！我一开始做菜超级容易焦的…放太少油……觉得竟然连红萝卜都会背叛我T.T后来慢慢调整油多就好很多结果一系列看下来 我才发现原来我很要求重量orz 我去量了我现在用的那个28cm不沾炒锅是0.98kg,觉得重………然后这个好像已经很轻了=”=这个重量比铁锅还轻了啊！（翻桌）干脆买两把，煎东西可以用重的，炒东西再来用超轻的铝合金锅………炒少量可以买一把更小更轻的平底不沾锅炒 …怎么购物清单越来越多^^b
大部分的锅子都在一公斤左右 依照材质和大小有所增减多数会控制在2公斤以内 一般家庭用的太重会影响使用感受 尤其妈妈这种拿锅会觉得不顺手
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2020-12-30 00:59:00我曾在lock&lock特卖会买到过一个不沾锅煎出来会洽洽...那个口感是我目前觉得最满意的不沾锅的口感可惜的是...三个多月就掉漆了...如果再耐操一点我会推荐...
作者: kuk9527 2020-12-30 01:47:00
会焦其实跟控制火力比较有关系，油好无辜哦~
是不知道你力气是多小啦 但我不沾锅铁锅不锈钢锅都有(直径差不多) 没觉得重量差到哪去
炒菜不会沾黏觉得用不锈钢或是铁锅就可以煎蛋这种再用不沾锅 炖煮买炖锅...至少三只
作者: ddtlau (唉额) 2020-12-30 08:56:00
我买好市多极铁锅，好用
我用意厨宝 觉得好用 但我也不太会煎到恰恰原来是油放得不够多吗
作者: hsinlingchu (julia) 2020-12-30 10:59:00
我以前也都用不沾锅，不锈钢锅少用，自从我买到一支不重的不锈钢好用深炒锅，现在几乎只用这支，炒出来真的比较好吃，也很好洗好保养，黏底的话用钢刷就行了
我是用铸铁珐瑯锅一锅到底(养护上铸铁珐瑯比土锅方便，还可以IH)要买土锅可以考虑无印或是COSTCO的
作者:
ceatai (大布=薰<(￣▽￣)/)
2020-12-30 11:42:00牛头牌炒菜锅什么料理都能做，好洗不重又耐用~
作者:
xcola (xcola)
2020-12-30 12:44:00不沾锅煎到一个程度脱离油区煎，就会恰恰了
作者:
kargster (kargster)
2020-12-30 18:58:00我都是特福不沾炒锅一锅到底，觉得它们家涂层还不错，算耐用而且也好洗
作者:
DLLee (DLLee)
2020-12-31 01:48:00不锈钢炒锅，薄的就不会重，练一下也不会沾锅了...也免保养
不沾锅也可以煎出恰恰啊 用过特福的煎牛排 油量稍微多一些就会恰恰了XD
作者: blueviolet (早晨的天空) 2019-01-01 14:11:00
我是不锈钢锅换铁锅后发现新天地，变轻又好洗，又比较不沾，现在不锈钢那支已经尘封了
不沾锅看保养 我跟我婆婆都很爱scanpan 我婆婆用1蛈~
作者:
dslite (呼呼)
2019-01-02 09:24:00你都敢专吃不健康的煎炸物了 怎么还会怕多放油
刚入手一个熟铁锅又轻又不沾，超好用！燕三条出产而且不用上油 每天使用的油分即可，洗锅只花10几秒比不沾锅耐用好用
作者: zz0928 (zz0928) 2019-01-08 20:34:00
我都五金行买最便宜的铁锅 用了二十年
不沾锅要冷油冷锅 等特福中间红心变色再下料 其实好好养锅的话 它们家锅子蛮耐用的 我现在这支已经用快两年