图文版：
https://cake0885.blogspot.com/2020/12/blog-post_29.html#more
脸书粉丝团：
https://www.facebook.com/cake0885
我先生的两边血缘分别来自德国与挪威，爸爸家是德国移民，个性严谨固执是从这边来的
，妈妈的家族则是挪威移民，现在还有些亲戚仍住在挪威奥斯陆，每年会互寄圣诞卡片。
我对挪威这个国家不太了解，先生说人民的天性比较乐观开朗，他小时候觉得好相处的
亲戚都是妈妈这边的。(难怪你比较像爸爸)
因为疫情所以只有两个人的平安夜，我还在思考菜单如何，先生就开口了：
"来弄个挪威式圣诞节怎么样？"
好啊，没玩过，来试试看。
先生提出这个要求之后，我上网查了几天，挪威国土很大，每个地区有不同的传统，
晚餐菜色也选择不同，盐醃羊肉、鳕鱼、肉饼、香肠等，但是最受欢迎，百分之六十以上
的挪威家庭选择的耶诞晚餐菜色，就是这个把表皮烤到酥酥脆脆的猪肋排Ribbe。
烤肋排听起来不难，但是在采购上就先遇到一个难题：找不到带皮的肋排。
正统的挪威烤肋排长这样，酥脆金黄的表皮是特色，没有带皮，是要怎么烤出那酥脆感啦
~
我跑了镇上大小超市，连当地屠夫都没有卖带皮的猪肋排，亚洲超市唯一带皮的部位是猪
五花，买了一块回家控肉(咦)，猪肋排的问题还是没有解决。
后来在Costco找到一块，勉强可以算上是合格的肋排，虽然没有猪皮，但是表面的脂肪层
蛮厚的，应该可以烤出类似的口感。
找到猪肉了，食谱也是个问题，挪威人看起来口味相当单纯，绝大部分的食谱都只有盐和
胡椒，醃两天之后烤熟，原始的大口吃肉，光想就没味道，我还去找了挪威文的食谱，也
不过就多了点丁香，要端出一盆自己都没兴趣的料理过节，听起来实在不怎么好玩。
就在此时，厨房女神奈洁拉竟然发表了挪威式烤肋排的食谱，写得钜细靡遗，调味看起来
也可口一些，在此验证一句话：如果真心想做一件事，全世界都会来帮你。
我没有完全参照女神的食谱，而是参考几个网站之下做出来的成品，但是多了奈洁拉的调
味建议，的确让烤肋排更加可口。
脆皮烤肋排材料：
猪肋排 两公斤左右
洋葱 一颗
大蒜 三到五瓣
丁香粒 十颗左右
盐 四茶匙
黑胡椒 三茶匙
滚烫的开水 300 毫升
做法：
比起一般美式肋排切得更厚一点，表面的脂肪也比较多
把表面脂肪切出菱形花纹
虽然没猪皮，但挪威式肋排的重点是酥脆表面，我还是决定参照有猪皮的烹饪方式，看能
不能烤出一样酥脆的成果
在猪肉表面仔细抹上盐与胡椒，稍微搓揉一下入味
把整块猪肉包上锡箔纸，放进塑胶袋里(以免漏出血水)，放冰箱醃渍两天以上(我12/21醃
，12/24开烤)
奈洁拉有加莳萝在醃料里，可惜我没买到，如果你有的话建议要加，香气会多一层
平安夜当天早上，把猪肋排从冰箱取出回复室温，至少要一个小时
这就是丁香粒，洋人过节很爱这股香味，煮香料热红酒时也会丢个几颗
把丁香粒分别插进猪肉的隙缝里
拿出一个有烤架的烤盆，在烤架上摆上大块的洋葱，摆上猪肋排，在猪肉底下塞几颗蒜头
，增加香气
用锡箔纸把猪肉包住，在烤盘上倒入滚烫的热水
烤箱预热220*C/450*F，烘烤五十分钟
把猪肋排从烤箱中取出，拿掉锡箔纸，把烤箱温度调整为170*C/325*F，继续烘烤两个半
小时
从烤箱拿出来，猪排呈现美丽的金黄色，这要是有猪皮看起来一定超赞的
用小刀刺一下猪肉，看看是否烤得够软嫩，如果不够的话再多烤半小时
(顺便把表面的丁香取出丢弃)
把温度重新调高到220*C/450*F，把猪排放回去，再烤十五到二十分钟，让表皮更酥脆一
些
同时把煮熟的马铃薯切成大块，表面裹上橄榄油、海盐、黑胡椒与一小撮百里香，放在另
一个烤盘中，与猪排一起放进烤箱里，中间翻面一两次，让马铃薯表面烤到金黄色
土法炼钢，还算有模有样的挪威烤肋排，出炉啦！
刚出炉不要马上切，等个十分钟，让肉汁回到肉里再切
同一时间连马铃薯也烤好了，省事
看起来很干，但是盐渍三天的猪肉口感却比预料的更软嫩，单纯的咸味很适合下酒。不能
说是此生最好吃的肋排，但的确让餐桌上有种异国风情
主餐的风味只有盐，那么配菜的味道就要稍微丰富一些。这个紫甘蓝参考的是杰米奥利佛
的食谱
苹果炖紫甘蓝材料：
紫甘蓝 一颗
(买小颗一点)
苹果 小颗的两颗
洋葱 一颗
培根碎 半杯
(或三大片培根切碎)
茴香籽 一汤匙
奶油 拇指大小两块
巴萨米克醋 150 ml
橘子糖浆 一汤匙
(没有这个的话就用一般糖浆或砂糖代替)
盐与黑胡椒 适量
干燥(或新鲜)巴西里 一小把
做法：
紫甘蓝算是我来美国这么多年，仍然搞不太懂的一种蔬菜。又硬，又没味道，除了当高丽
菜丝的配色或拿来砸人会很痛之外，几乎没什么地方用得上。第一年我看它长的美买了一
颗，在冰箱摆到长出花来，怎么吃都吃不完
然后这就是第二次买它了。
我对于要做这道配菜一直很犹豫，但是几乎每个北欧餐点的配菜都有这一盆，加上杰米食
谱看起来似乎很美味，那就再给个机会试试
叫你买小颗一点，是因为紫甘蓝本身非常扎实，摸起来小小一颗，切成大块之后会变成豪
~大一盆
拿出一个深锅，倒入一大匙橄榄油，油热之后放培根，略略炒香
茴香籽长这样，带一点土质的香草味，与培根一起拌炒，加热之后香气更鲜明
炒到培根吱吱作响冒出热油，把洋葱丝下锅，炒到略带透明，大概要十分钟左右
(用紫洋葱搭配紫甘蓝)
(什么颜色的洋葱都可以啦)
洋葱炒软化之后，加入奶油炒匀，接着放切丁的苹果，以及切大块的紫甘蓝
(刚刚小小一颗，切过的份量锅子差点放不下)
在不掉出锅子外面的情况下勉强拌炒均匀，倒入巴萨米克醋与糖浆
翻炒到紫甘蓝稍微软化，并平均沾满酱汁，盖上锅盖，转小火，炖煮一个小时，中间偶尔
翻动一下
紫甘蓝相当耐煮，炖了一个小时，还能维持咬感。此时试试味道，加盐与黑胡椒粉调味
上桌前撒上巴西里，就行了。
老实说，这蔬菜实在不是我的爱，咬起来软软的，味道也不特别吸引人，只是杰米的调味
很好吃，以及略甜带酸的口味刚好很搭配咸吱吱的猪肋排，两道四十分的菜色加起来变成
一百分
整桌都是我之前没做过的菜色，来一道汤品替自己压压惊，万一什么失败了至少还有碗热
汤可以喝。
玉米巧达汤材料：
甜玉米 两根
(懒得切的话直接买玉米粒罐头也可)
玉米酱罐头 一罐
奶油 一大块
洋葱 半颗
大蒜 两三瓣
红萝卜 小根的一根
马铃薯 三颗
青豆 一小把
牛奶 两杯
鲜奶油 一大匙
盐 两大匙
黑胡椒粉 一大匙
红椒粉 一小匙
干燥巴西里 一小匙
做法：
洋葱与大蒜切碎、玉米切出颗粒、红萝卜挫成细丝、马铃薯切小丁，这道汤品非常简单，
最难的地方大概就是切菜
取出汤锅，加热奶油，小火将洋葱碎炒到透明，中途加入蒜碎一起炒，增加香气
接着丢入新鲜玉米粒、马铃薯丁与红萝卜丝，继续拌炒约五分钟，直到马铃薯变成稍微透
明
倒入牛奶与玉米酱罐头，小火煮滚
(牛奶不要用大火煮，香气会跑掉)
因为是过节，我加了一大匙鲜奶油增加浓醇感
(体重什么的就先放一边吧)
煮个五分钟之后，把一半的汤与料倒入果汁机中，搅打成细致的浓汤状，倒回热锅中继续
煮
(只倒一半是因为想保留部分蔬菜的口感)
最后加入一把青豆增色，以及调味料，搅拌均匀，玉米巧达汤就完成了
起锅前别忘了撒上一把巴西里，很香喔
为了圣诞宴忙整天，我的午餐就喝这一小碗汤，温暖浓郁，好好喝
香料热红酒不算挪威专属，整个北欧国家都会喝，也很适合搭配姜饼人
姜汁汽水200ml，加入柳橙与苹果切片、肉桂棒一根、丁香五颗、八角一颗、橘子糖浆两
大匙，煮滚直到冒出香气
随便挑一瓶便宜的红酒(但是请不要用玫瑰红谢谢)，倒入锅中，继续小火煮二十分钟，就
成了(煮越久香料味越重喔)
零下十八度的气温，喝上这一杯，真的很舒心啊
除了以上，还有一些北欧风的配菜：
Lafse，挪威式薄饼，用马铃薯与面粉揉成的薄饼，里面抹上一层奶油撒上砂糖粒之后卷
起来吃，不像甜点也不像前菜，就吃一个会饱的感觉
以前婆婆会自己揉面团卷饼，后来老了渐渐没力，就买市售的，今年没有一起过节，
但还是托小姑拿了三大片给我们，是婆家唯一一道年年都有的挪威式圣诞餐点
起司拼盘我们家常吃，这两种起司是在某昂贵超市的起司柜看到，分别来自芬兰与挪威的
起司，就买回家应景。没有强烈的气味，淡淡奶香很清爽，搭配芝麻脆饼也很下酒
鲱鱼，也是北欧很常见的节日食物。两年前我们在欧洲旅行那一回，在瑞典一间把费餐厅
，吃到各式各样不同种类的鲱鱼，印象深刻。老公说他的外公每年圣诞节也是一定要吃
鲱鱼
这玩意儿我当然不会做，幸好超市有卖，扎实的鱼肉带点淡淡的腥味，不过因为调味偏甜
，还蛮顺口的，搭配一点樱桃萝卜等辛辣蔬菜会比较清爽
或者，来上一点Aquavit，北欧式白兰地，强烈的茴香味与高浓度酒精，相当适合鲱鱼的
甜腥鱼味
挪威式圣诞面包，像是口感松软的水果蛋糕
http://cake0885.blogspot.com/2020/12/julekake.html
一桌子菜色，老公最爱这个挪威式香料姜饼人，独特的香料味与淡淡胡椒余香，吃两片
饼干又多喝了一杯热红酒
http://cake0885.blogspot.com/2020/12/pepperkaker.html
以及口感可媲美高级曲奇的挪威式奶油饼干
http://cake0885.blogspot.com/2020/12/berlinerkranser.html
忙了一整天，终于弄出一桌有模有样的挪威式圣诞节日餐点。(喘气)
两个人吃吃喝喝，老公非常满足：妳是食物的魔法师，只要我想吃什么料理，妳通通都
能变出来。我很幸福。
甜点吃多了，讲出来的话都很甜。