食材：茄子，大卸八块。
(直径对半切、切段、茄肉的那面用刀划网状不切断较容易入味）
调味料：素蠔油、昆布高汤（可省略）、tamari、清酒、酱油、红糖、盐
七味粉、白芝麻、青柠檬
作法：
1. 煎锅热油、茄子下去煎（茄子吃油所以先煎皮那面）把表面煎油紫色+熟
2. 放素蠔油、水（或高汤），加盖把茄子里面闷熟，茄肉面洒一点薄盐
3. 放tamari（日式溜酱油）、清酒、酱油、糖调味，开盖、轮流翻面中小火炖到收汁
4. 快收汁前再洒白芝麻，七味粉随喜加，收汁后继续中小火煎到表面金褐色起锅
5. 起锅盛盘后再挤上一点青柠檬汁
没什么复杂的食材跟酱料，纯看调味功力跟烹煮火候的一道家常菜。（全素含酒）
各牌酱油蠔油风味不同，比例以突显茄子甜、酱汁甜咸、酱底鲜、
舌尖焦甜+清爽微酸为主，不知道菜名叫什么，参考过日式蒲烧食谱加以变化来的。
在做的过程有记得学生时代在日式餐厅看过指导教授点的烤鸡跟烤鱼，
我自己吃素但是有稍微想像那个皮有点焦甜加上青柠檬的滋味，就用了这个作法。
跟喜欢简单地做菜享受美味的板友们分享。