今天是第一次使用新的不锈钢锅
更新：我是先空烧-水低可以在锅子跑-（再烧4分）-到油-瞬间冒烟瞬间烧焦:(
大家好
小妹今天开心用新锅（特福316不锈钢小炒锅）
先简单用白醋刷洗
有先热锅（锅上有小水珠跑的很快乐）
热很久，因很怕煎鸡胸肉沾黏卡锅
然后，我倒入奥利塔芥花油
我看这个芥花油发烟点约180-220左右
但我一到油，不到一分钟，锅面就变这样了，
重点整个厨房一直冒白烟，整个锅子都是烟，边缘就瞬间焦起来！！！
但我后来有顺利煎成功鸡胸肉，
鸡胸肉完全没有卡锅，煎的很成功
在锅内晃来晃去都不成问题
但最后锅子很难洗QQ
https://i.imgur.com/c1Q5i94.jpg
Q1
请问我要怎么清洗锅子？有推荐专门的洗剂吗？
我知道要用小苏打，但觉得效果不甚理想@@
Q2
我的煎煮过程有问题吗？油一下去就烧锅了耶???
Q3
还是我用芥花油不对，要用苦茶油？(发烟点更高）
谢谢版友开示！
作者: blackvswhite (阿沧) 2020-12-16 21:46:00
火太大 温度太高不锈钢锅要到不沾的话到一个温度就好你常用这把锅子久了就知道大概到什么程度可以到不沾毕竟每个人家的炉火跟煮的量都会影响 靠自己经验比较实在可以考虑热锅完下油前火先关小 倒完后再拉温度上去比较稳 看到冒烟通常都是火太猛油温整个拉过头
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2020-12-16 22:06:00不用开啦...洗干净就好
作者:
godswd (正港业徒灵)
2020-12-16 22:13:00所以你是不锈钢锅只加油空烧? 不要闹了好不好
每次煮菜都滑油就好啦记得之前有开锅是下马铃薯还是地瓜跟油一起炒到干
作者:
godswd (正港业徒灵)
2020-12-16 22:20:00你锅子烧这么热，油下去就冒烟不是很正常吗? 而且你一定不是下一堆油，温度拉快了不就烧焦了.....
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2020-12-16 22:20:00只有一两颗水珠在跑就是适合温度 擦干加油马上下料煎
作者:
xheath (heath)
2020-12-16 22:22:00水滴会跑 温度就够了 你再空烧4分 太久了温度太高 锅子也是会坏的烧焦的话 买不锈钢专用的菜瓜布 可以刷的很光亮只是会有刮痕 新锅就刮痕 会很心疼吧XD
开锅最主要目的是去除制造时候的杂质灰尘和防锈油，多洗几次多煮几次不吃就好锅子阿锅子 我要开始用你囉
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2020-12-16 22:29:00不锈钢锅，热锅时大水珠在锅上跑就要赶快下油润一下并且关火或关小火
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2020-12-17 08:02:00影片讲到一颗水珠滚表示温度已达到 要赶快擦干加油下料字动翻译的字幕算蛮正确的
水珠滚就可以下油了吧 再空烧4...4分...(揉眼)
作者: sushi6168 (sushi6168) 2020-12-17 10:22:00
作者: l23456789O (优良碱民) 2020-12-17 12:13:00
不锈钢锅简单洗一下就能用了啊
火太大，温度太高，水珠滚就可以调小一点不过我最后还是放弃了不锈钢锅
作者:
Snowyc (一色。)
2020-12-17 17:14:00你这种人不要下厨才是正道，哪天炸了厨房都不意外…
新锅子沾黏机率高很正常 毕竟锅子性质还没掌握好主要就是食材要退冰好 水气纸巾吸干比较不容易出油食材还是下一点油去煎
作者:
Snowyc (一色。)
2020-12-17 17:17:00都加热到水珠可以在锅面上跑了你还不赶快擦干水珠下油，，没看过有人光热锅就热四分多钟的，四分多钟我菜都炒好了
反正用好的油 吃到多一点也不用担心不锈钢锅 空烧其实也很伤尤其食材的油还没出来前 有先下的油帮助其实比较好也不用担心食物还没酥脆就先焦黑
不锈钢锅不用开锅吧?用清洁剂洗干净就好最多烧一锅水，再倒掉
油烧焦了 要注意发烟点 这些焦掉的物质已经咬死金属表面如果你拿测温枪来测 锅子应该超过200度了
作者:
keckelly (请叫我企鹅先生)
2020-12-17 21:46:00幸好没有发炉
作者:
rinkai (玉串)
2020-12-17 21:56:00水滴都在跑了还继续空烧4分钟..........
作者:
tingiy (2375)
2020-12-17 21:58:00新锅就烧焦了
作者:
Riya520 (GO!!!!!!)
2020-12-17 22:15:00你不适合煮东西 比较适合去烧红金属 例如:锻刀
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2020-12-17 22:32:00被厨房耽误的铸剑师...XD
我以为不锈钢的开锅是指用面团去黑油这个步骤....
作者: Sacid (Sacid) 2020-12-18 10:17:00
红外线测温枪不贵
红外线测温枪印象中不便宜阿is.gd/Shy6oK
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作者:
tingiy (2375)
2020-12-23 20:29:00我也新手 但是也没烧焦@@
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-12-29 03:13:004分钟开过… 没看过开过 还是没看过煮菜 能干烧到4分钟 是多没基础知识啊…