楼主:
chch (记得我爱你)
2020-11-16 23:50:03在costco买了美国牛的肩小排烧肉片，
平底锅不放油干煎后，吃起来有筋又有大块油花，
小孩根本吃不动 大人则是油花吃多了有些腻，根本切片版嫩肩里肌牛排加上油花@@
请问除了版上推荐煎来吃之外，是否还有什么好的料理方式？
若是用来煮马铃薯炖肉、番茄牛肉这类炖煮料理是否会让筋跟油花比较容易入口？
谢谢！
作者:
alamabarry (.............)
2020-11-17 00:24:00之前买整块 切片当火锅肉片~~蛮好吃的 也不会有肉末
作者:
pikalu (皮卡路)
2020-11-17 00:26:00会 我都用铸铁锅直接把类似部位的筋变马铃薯炖肉/无水咖哩吃起来筋会有胶质感
作者: dhc466 (ä¸çµ¦ç³–就導彈) 2020-11-17 00:28:00
肩里肌的筋本来就多，选牛小排比较没这个问题
作者:
wseedw (无法反转的理由)
2020-11-17 08:08:00用日式韩式烧肉酱醃一下，跟酱汁烧一下下好吃
作者:
loser1 (拍嘎爪得白酱)
2020-11-17 09:58:00刀子磨利磨尖，筋切成小段段(肉不可切断)
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2020-11-17 10:11:00大约煮15到20分钟就会软了...
作者:
yuan317 (Evelyn_Q)
2020-11-17 10:15:00同7楼，可以先断筋喔
楼主:
chch (记得我爱你)
2020-11-19 13:52:00试煮了马铃薯炖肉，有断筋并参考masa老师用糖抓醃，筋膜有较软了，但肉片本身还是很韧，看来不是筋的问题 @@
既然这样那就中式快炒处理了，牛肉醃酒酱油抓一点蛋和太白粉，牛肉先过油后取出备用，再来看你是想要葱爆或是炒空心菜之类的都可以