完整图文食谱:
https://bit.ly/2HHlS2A
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纯文字版:
可爱版本的巫婆餐包，脑袋里吃的到香甜奶酥，身体里有营养满分的黑芝麻馅，双重口感
一次满足，中看又中吃的造型面包才是王道!
食材
I. 主面团
‧ 高筋面粉 Bread Flour - 300g
‧ 砂糖 Sugar - 24g
‧ 盐 Salt - 5g
‧ 鸡蛋 Egg - 1颗
‧ 优格 Yogurt - 48g
‧ 水 Water - 108g
‧ 无盐奶油 Unsalted Butter - 30g
‧ 即溶酵母粉 Instant Yeast - 3g
‧ 竹碳粉 Charcoal Powder - 少许
II. 造型装饰
‧ 奶酥馅 Milk Filling - 90g
‧ 黑芝麻馅 Black Sesame Filling - 72g
‧ 装饰眼珠糖果 Sugar Eye Candy - 12颗
‧ 巧克力 Chocolate - 少许 (黏眼珠)
‧ 饼干棒 Pretzel Stick - 6根
‧ 鳕鱼香丝(细) Fish Snack - 适量
步骤
1. 把面团材料放入搅拌盆，慢速搅拌到面团成团，放入冰奶油，快速搅拌到可以拉出
薄膜。把面团分成两半，一半先封起来，另外一半加入少许竹碳粉搅打至均匀，两个面团
静置一次发酵
2. 一次发酵完成后，把原味面团均分成六等分，这是巫婆的脸；黑色面团先切一小块
放旁边备用，做巫婆的头发和手，剩下来的黑色面团是巫婆身体、均分六份。把面团滚圆
，静置松弛10分钟
3. 把馅料各分成六等分，奶酥馅每份各15g、黑芝麻馅12g，捏成小圆球，分别包入黑
白面团中。巫婆的身体要用三角型包法，像捏水晶饺一样，收口要捏紧，才不会爆浆
4. 把三角形其中一角压在头下面，发酵膨胀后就会黏在一起了。把剩下来的黑色面团
分六份、擀开，切两条下来当作左右手，黏在黑色身体上。剩下来的部分可以切细丝、上
面不要切断，放在巫婆头上当头发，看要中分还是旁分，长发飘逸还是鲍伯头，就看你的
心情囉!
5. 完成造型后，放到烤箱或发酵箱进行二次发酵，直到面包膨胀到1.5倍大小 (参考
时间: 28C/1小时)。烤箱预热380F(195C)，用剪刀在巫婆脸的表面、剪出一个尖尖的鼻子
，不要剪的太深，不然奶酥烤过会从脸上爆出来!
6. 进炉烘烤约18分钟，烤到表面和底部金黄，就可以出炉放凉。冷却后，取一大匙巧
克力豆，微波30秒至融化，用巧克力当作黏剂，把眼珠糖果黏在巫婆脸上。用牙签沾一点
巧克力，画上嘴巴
7. 制作扫帚: 垂直的鳕鱼香丝在底下，取8~10根紧密排好，放上饼干棒，底下的那根
绕起来打结、轻轻绑紧，再把底下的扫把毛用剪刀修齐，巫婆的扫帚就完成了
8. 在圆面包插上饼干棒、黏上眼珠，就变成可爱的蜘蛛囉!