[问题] 便当店的柴鱼清汤 hulk57 PTT批踢踢实业坊

楼主: hulk57 (浩克鼠) 2020-10-28 15:32:11

各位同好，大家好。
想请教一下，有时去便当店，可以喝到柴鱼味很香的清汤（就清清的茶色）。
想请教有没有人知道那该怎么煮?
谢谢，还望不吝赐教……

作者: supa64 (淳朴商人) 2020-10-28 15:35:00

煮滚一锅滚水.把柴鱼用东西包起来(看你要用哪种布包).丢下去煮一下到有茶色这样.越过头越有其他异味.

作者: IchiSenSan (一千三) 2020-10-28 18:44:00

烹大师柴鱼粉加一点酱油调色大概是这样构成的…

作者: ccaaccaa ( ) 2020-10-29 00:36:00

三楼正解

作者: e04linmom (干0粮) 2020-10-29 01:25:00

烹大师还太贵了，就便宜柴鱼粉加进去...

作者: mepass (努力浪费人生) 2020-10-29 05:02:00

不就是味精跟盐巴调的....

作者: oceanfishwu (fish) 2020-10-29 09:44:00

食品材料行有卖一大包柴鱼粉，用那种调的

作者: plmokn54 (努) 2020-10-29 14:20:00

一颗便当才几十块还要算人力店租耗材的成本附汤怎么可能有办法多真材实料XD

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2020-10-29 19:08:00

烹大师+酱油 XDDD

作者: bluejark (蓝夹克) 2020-10-29 20:02:00

便宜柴鱼粉是真的柴鱼啊淡淡的汤其实也不用加太多调味

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