食谱。小小兵培根起司面包
文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/556194283
影片: https://www.youtube.com/watch?v=U8ilrVGMJCU
万圣节快到，最近发现造型面包很好玩~
上次做了大眼怪抹茶红豆面包，请参考: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/555
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这次来做做看小小兵培根起司面包，竟然更可爱哈哈!
而且咸口味大家更爱~
器具:
搅拌机: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 国际牌32L电烤箱NB-H3203(2019年机种)
面团材料:
高筋面粉200g
牛奶110g
全蛋20g
酵母3g
白砂糖40g
奶粉3g
盐3g
奶油24g
色彩材料:
姜黄粉5g
黑芝麻粉10g
内馅材料
培根 2片
乳酪丝(mozzarella cheese) 80g
食谱参考考拉姊姊
步骤:
1. 面团材料除了奶油之外的放入搅拌缸，低速搅拌1分钟，中速搅拌10分钟
2. 加入软化奶油，低速搅拌1分钟，中速搅拌10分钟，
通常我这样打面团就能有薄膜，但是这次不知道是否没有去整理面团，所以就一直没有成
团，边整理边搅拌，再过10分钟后才有薄膜，
所以打面团时还是要整理一下，不要丢著就去做其他事~
3. 面团打好重量大约400g，取50g出来
4. 剩余的350g加入姜黄粉，再视情况加一点点牛奶，让姜黄粉充分搅拌至面团中成为黄
面团
5. 50g的面团取出30g面团加入黑芝麻粉，加一点点牛奶搅伴均匀成黑面团
6. 剩下的20g白面团
7. 全部面团弄成圆形放入烤箱发酵功能家一杯热水做基本发酵,大约需30分钟~1小时
8. 等待基本发酵时来制作内馅，二块培根切块，分成6等分，乳酪丝也分成6等分，培根
和乳酪丝均匀混合，放入保鲜膜搓圆，放入冰箱冷藏备用
9. 基本发酵完成后，黄面团分割成6等分，滚圆，松弛10~15分钟
10. 等待松弛时来做小小兵表面装饰，黑色面团敢开切长条，长度依照面团宽度决定，黑
面团和白面团用挤花嘴压出圆形
p.s表面装饰面团不要太厚，薄薄一片即可
11. 黄面团松弛完成后杆开包入内馅
12. 接着就是做表面装饰，用水黏住，整体不要太立体，压扁一点会比较好看
13. 放入烤箱加一杯热水做最后发酵,大约40分钟~1小时，变成1.5倍大
14. 发酵完成前10分钟，烤箱预热185/185度
15. 放入烤箱烤5分钟后盖上铝箔纸，防止表面上色，总共烤20分钟就可以
完成~
心得:
这次小小兵的表面装饰面团太厚了，所以发酵后都有点歪掉，薄一点会比较好一点!
姜黄粉真的好容易染色，把我的杆面布都染黄了!
以上分享,谢谢大家