哈密瓜(洋香瓜亦可)拿来醃渍，不管是炒菜或是煮汤，加一些醃渍的哈密瓜，
便能成为风味绝佳的客家料理。增添餐桌上的风味。
做法分享给大家：
https://youtu.be/sCZZnXwX_WU
食材：
1. 2个哈密瓜(洋香瓜亦可)，重量约为2500克
2. 盐，重量约为日晒前哈密瓜8%到10%
3. 豆曲，重量约为日晒后哈密瓜的10%
4. 砂糖，重量约为日晒后哈密瓜的5%
5. 一匙红曲米 (不加亦可)
步骤：
1. 2个哈密瓜(洋香瓜亦可)，去籽去皮，抹盐，盐的重量约为8%到10%
2. 用重物压着，醃制一个晚上
3. 第二天取出晾晒，晾晒约一天半
4. 豆曲用冷开水清洗，过一下米酒，豆曲重量约为日晒后哈密瓜的10%
5. 用一层豆曲，一层哈密瓜的方式装罐
6. 加入米酒淹过哈密瓜
7. 加入砂糖，糖的重量约为日晒后哈密瓜的5%
8. 加入一匙红曲米 (不加亦可)
9. 室温发酵2-3个月
完成!
可以用来煮鸡汤，或是和绞肉做成瓜仔肉