成品参考网志板
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[食材准备]
白虾半斤
蒜一支
蒜末少许
姜片约10片
鱼骨
蚵仔半斤
花枝一尾
竹笋适量
水1000ml
盐少许
白胡椒少许
*白虾剥壳备用
*蒜切1mm备用
*蚵仔以一大匙面粉混拌均匀之后，放在滤网以水冲洗干净
*花枝洗净切成合适大小
*竹笋切成粗长条
1.起油锅，放入虾壳炒香后加入200ml水煮出虾汤，水滚后起锅滤掉虾壳留下虾汤备用
2.另准备一个深锅，直接于锅底热油，放入蒜和蒜头，煸出香气
3.于2中倒入1的虾汤，鱼骨．姜片．800ml水，煮滚后捞去浮渣，关小火续煮15分钟
4.取出鱼骨，放入竹笋．白虾．花枝．蚵仔煮滚，以盐和少许白胡椒调味即可
5.取一碗公，碗底铺上白饭，将煮好的海鲜汤浇淋上去
*这份量大约2-3人份
*蒜的角色满重要的，多一个层次的味道
*这次是用已煮熟竹笋，如果用未煮过的笋，需要先放入鱼汤煮熟后再加海鲜
*鱼骨用了半付