楼主:
lmfao (Laughing My Fat Ass Off)
2020-09-11 19:46:38如题
查了一下现在不是梅子的产季
水果行也没有印象有卖青梅
那这时候想做梅子酱汁的话
可以用超市卖的小包装梅干替代吗？
或是直接用梅子粉下去调？
请各位指点迷津@@
作者:
wseedw (无法反转的理由)
2020-09-11 19:49:00梅子酱汁通常是醃梅子的汁或是梅子酱吧？买一罐有汤汁的醃梅子应该比梅干适合
作者:
jior (大J)
2020-09-11 20:02:00还差满多的其实
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2020-09-11 20:36:00梅粉的味道很重而且梅粉的味道是话梅干的味道...梅子粉的确也有提味的效果但是要和梅子酱比味道差很多...没有谁好吃谁不好吃的问题都有人用...咸酥鸡摊卤味摊用梅粉的越来越常见...梅酱反而没那么常见
可以搜寻"祥记"，他们有出梅子浆和梅子果酱，很适合用在肉类料理，品质也很好，并且无添加
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2020-09-12 08:58:00梅子酱的味道比较像蜜饯梅子的味道和梅子粉像话梅...话梅的味道很重我举一个例子外面梅子绿茶一大杯只要1-2颗整杯都会是话梅的味道如果做料理2-4人份加这个量整锅都会吃起来有浓浓的话梅味一开始很容易加太多...依照你的需求如果你买不到梅子酱你比较适合买蜜饯梅子...
作者:
eveno (eveno)
2020-09-12 11:00:00应该可以买苏梅酱试试
不太一样而且很容易多了甘草粉或糖精... 楼上推文的祥记很好用，我家冰箱常备醃肉或配烤肉都很搭
我做梅子酱都不加梅子 改用酱油米酒跟一些糖来煎鸡腿排