食谱。火腿起司吐司(直接法)。超好吃一次要烤两条才够吃
https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/516218005
火腿起司吐司是我最拿手的料理，每次出炉都被秒杀!
只做一条真的不够!一定要做两条，一条当天吃掉另一条当隔天早餐!
器具:
【Panasonic 国际牌】32L电烤箱NB-H3203(2019年机种)
士邦8公升搅拌机
面团材料
高筋面粉250g
糖40g
盐2g
即发干酵母3g
全蛋25g
牛奶160g
奶油30g
内馅:
起司片3片
火腿片3片
表面装饰:
剩余的全蛋液
乳酪丝 适量
步骤:
1. 为了让面团搅拌后温度不超过28度，可以把所以材料都冰过再使用
2. 除了奶油之外的材料倒入搅拌缸以低速搅拌1分钟至面团成团
3. 以中速搅拌10分钟至表面光亮
4. 奶油这时也软化了，加入奶油，改用低速搅拌1分钟至面团吸入奶油
5. 以中速搅拌10分钟至表面光亮有薄膜
6. 搅拌完成面团不可以超过28度
7. 拿到烤箱，功能转成发酵功能，烤箱里面放一杯热水(70~90度)，基本发酵30分钟(夏
天)，冬天1小时，
8. 发酵至2倍大，且手沾油/面粉后搓一个洞不回弹就是发酵完成
9. 面团到出来，排气，分割成三等份并且滚圆
10. 松弛15分钟(面团超过150克要松弛15分钟)
11. 杆开面团，拍掉大气泡，再折起来
12. 松弛15分钟
13. 再次杆开杆长，拍掉气泡，面团宽度不要超过吐司合的宽度
14. 面团放上起司和火腿各一片
15. 最后卷起来，收口要捏紧
16. 收口朝下放入吐司烤模里，每个面团中间要留点空间等等发酵膨胀
17. 放到烤箱里，功能一样是发酵，发酵到8分满，夏天需要40分钟，冬天需要1小时
18. 发酵完成前的15分钟预热烤箱上150度/下220度15分钟
19. 进烤箱前吐司表面刷上剩余的全蛋液，烤35分钟
20. 烤完吐司到出来放凉，在晾架网上放凉，至少要放凉6小时再切开，这样吐司才不会
太湿
这样的吐司真的很好吃喔!照着步骤做零失败!
以上分享，谢谢大家