食谱。芋头蛋糕。致敬和泰兴招牌芋头蛋糕
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家里的长辈每次生日都选芋头蛋糕，而且指定和泰兴的
研究一下和泰兴的内馅和装饰后感觉不会太困难,就来动手做做看!
器具:
【Panasonic 国际牌】32L电烤箱NB-H3203(2019年机种)
KitchenAid桌上型搅拌机5QT
海绵蛋糕材料:
过筛低筋面粉 50g
植物沙拉油 40g
蛋黄3个
牛奶50g
砂糖50g
蛋白3个
白醋1/4匙
香草粉 适量
蛋糕内馅:
芋泥 80g
动物性鲜奶油60g
6吋布丁
装饰:
植物性鲜奶油 200g
紫薯粉 5g
水果 适量
步骤:
1. 烤箱预热上160下150160度，20分钟
2. 油用钢锅小火加热到有油纹就关火离开
3. 把油加入过筛的低筋面粉，会出现泡泡，没有出现泡泡也蛮关系
4. 搅拌均匀后就是烫面糊，用烫面法做的蛋糕特别松软
5. 蛋黄、牛奶、香草粉 搅拌均匀，搅拌均匀后就是蛋黄糊
6. 蛋黄糊和烫面糊搅拌均匀备用
7. 蛋白加入搅拌机，加1/4匙白醋打发
8. 糖分三次加入，
第一次:有鱼眼大小的泡泡出现
第二次:细小泡泡出现
第三次:蛋白有纹路
打到干性发泡，蛋白直挺挺的
9. 蛋白分三次加入到面糊中，以切拌的方式搅拌，避免消泡
第一次和第二次都是加入面糊的钢锅，
第三次是把面糊锅里的面糊加入到大锅的蛋白锅里
可大胆使用打蛋器搅拌均匀，但是要小心轻柔点
10. 面糊到入蛋糕模里，
由高出往下振一下，把气泡振出来用筷子搅一搅去掉泡泡
11. 放入烤箱，上160/下150烤60分钟
12. 烤10分钟画线
13. 用蛋糕针或筷子测试有没有沾黏，没有沾黏就是烤熟了
14. 出炉后由高出往下震一下，震出热气，然后马上倒扣!
15. 等蛋糕凉了之后再脱模，用扁平状的东西(EX抹刀)帮助脱模
16. 把蛋糕表面突起部份切掉，因为这样蛋糕才不会凹凸不平
17. 把蛋糕分割成三等份，用尺量高度，我的蛋糕是6公分，每2公分分割一片
18. 打发动物鲜奶油，并装入挤花带里备用
19. 芋泥我是买现成的，也是是先蒸好并装入挤花带备用
20. 植物鲜奶油加入5克紫薯粉打发
21. 把蛋糕放在蛋糕转盘上
22. 把最丑的那片放到最底部，最上层是要放最平的那一片
23. 挤上动物鲜奶油、挤上芋泥，
24. 放上一片蛋糕，再放布丁，布丁下面不用挤鲜奶油
25. 最后放上最平的那片蛋糕
26. 接着就是我觉得最困难的部份,抹奶油装饰，这部分就直接看图吧!
27. 表面抹上厚厚一层，旁边也抹上奶油，再转动蛋糕转盘抹平
28. 侧边使用蛋糕造型刮刀刮出线条
29. 接着也是紧张刺激时刻，把蛋糕移到漂亮的盘子上，真的很怕一个不小心蛋糕全毁了
!
30. 最后在侧边、底边、表面挤上漂亮奶油，再用水果装饰一下就完成了!
我的蛋糕装饰还需要加强啦!想学如何挤出漂亮的奶油!
以上分享，谢谢大家