[问题] 适合盐釜烧的鱼种？ sakuramochi PTT批踢踢实业坊

[问题] 适合盐釜烧的鱼种？

楼主: sakuramochi (樱もち) 2020-09-07 22:39:00

https://i.imgur.com/85hItP5.jpg
试做午鱼盐釜烧，觉得非常简单方便又美味。
对于总是把鱼煎到干柴蒸到老掉的我来说根本找到救赎！
房子也不会因为煮鱼充满腥气。
目前查到赤、吴郭鱼也适合用盐釜烧料理，无奈我认识的鱼种不多，想请教除了这三种
鱼还有什么适合盐釜烧的鱼种呢？
感谢解答！

作者: Jetrel (烙赛男) 2020-09-07 22:59:00

偷偷问...请问盐釜烧要怎么做？

作者: frandt (好累啊) 2020-09-07 23:01:00

RE: [食记] 盐烤鳟鱼 (盐釜烧的作法)http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1209481834.A.868.html我直觉想到加蛋加五块这篇

楼主: sakuramochi (樱もち) 2020-09-07 23:20:00

我赶时间只有加水调的确较不容易整块取下

作者: Jetrel (烙赛男) 2020-09-07 23:27:00

感谢回答~

作者: highway61 (Time's a goon) 2020-09-07 23:27:00

不是通常加蛋白而已吗有加全蛋的喔

作者: dt0312 (在蔚蓝之中翱翔) 2020-09-08 00:49:00

加全蛋会多一个咸蛋的香味

作者: freely10469 ( ￣ (工) ￣ ) 2020-09-08 08:04:00

我们家只有放盐巴

作者: Kayusumi (Left) 2020-09-08 11:35:00

我都吴郭鱼包盐里面塞蒜头葱辣椒

作者: jjer (CCC~) 2020-09-08 13:54:00

鱼皮要去除是吗？用精盐？

作者: frandt (好累啊) 2020-09-08 17:41:00

鱼皮不要去除，避免盐巴直接跟鱼肉接触，会太咸

作者: rsktdn5227 (璃蓝) 2020-09-08 17:58:00

红目鲢？

作者: nemea007 (nemea) 2020-09-08 23:13:00

虱目鱼也可以

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