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上周，看到康健杂志的文章说，有研究显示：6种菇类可降50％大脑退化风险，
在高压的现代社会，大脑耗损率快得不得了，立马决定要来做个菇菇便当。
除了菇类，蛋白质则加入了鲑鱼，鲑鱼含有丰富的DHA，常吃也能增进大脑健康呢。
虽然做法简单，但有了香菇水和麻油蒜末等辛香料加持，电锅一打开，
满满的香气扑鼻而来，我当下忍不住偷吃，差点要没东西带便当了～哈哈。
备注
１．鲑鱼先煎过会更香，但因为我懒．．．，这边就省略了。
２．因为菇类和洋葱都会生水，所以我把原本应该放入１－１．２杯水的水量减少了些
食材
１．鸿禧菇－－－－＞半包
２．雪白菇－－－－＞半包
３．白米－－－－－＞１碗
４．无骨鲑鱼－－－＞２２０g
５．秀珍菇－－－－＞１盒
６．干香菇－－－－＞３朵
７．洋葱－－－－－＞１／４颗
８．大蒜－－－－－＞４瓣
９．香菜－－－－－＞少许
酱汁
１．酱油－－－－－＞1大匙
２．粗粒黑胡椒－－＞随喜
３．海盐－－－－－＞１／４茶匙
４．味醂－－－－－＞１大匙
５．麻油－－－－－＞１小匙
６．香菇水－－－－＞扣掉酱油和味醂后达０．９碗量
醃料
１．盐巴－－－－－＞１／４茶匙
２．白胡椒粉－－－＞１／３茶匙
３．米酒－－－－－＞１大匙
步骤
１．鲑鱼切块，加入醃料略抓一下静置１５分钟，白米洗净后泡水３０分钟，干香菇泡水
３０分钟。
２．鸿禧菇&雪白菇去底部撕开，香菇切丝，大蒜切末，洋葱切丁，酱汁调好备用。
３．白米铺电锅底部，再放上洋葱、鸿禧菇、雪白菇、秀珍菇、香菇和醃好的鲑鱼及酱汁
，外锅放一杯水，按下开关开始蒸。
４．开关跳起后，拿汤匙搅拌一下，再盖锅盖闷１０分钟，让风味更融合。
５．摆上香菜装饰即可。
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食材营养分析
五谷根茎类
１碗白米煮熟膨胀后＝白饭１．５碗=五谷根茎类６份－－＞
平分２餐，等于１餐五谷根茎类３份
蛋白质类
１．鲑鱼２２０g=约有６份蛋白质(３５G一般鱼类=１份蛋白质）－－－>
平分２餐，每餐有３份蛋白质
＊以上蛋白质计算比例出自卫生福利部国民健康署最新公布食物代换表分量计算。
蛋白质简易计算法：上班族办公室坐整天女生需6份，如有体力劳动或男生可再加量，
我因为有规律运动，量会增加摄取。
蔬菜类
煮熟蔬菜２／３碗为１份蔬菜，蔬果５７９，女性１天需摄取４份蔬菜。
像这次炖饭蔬菜有鸿禧菇、雪白菇、秀珍菇、香菇和洋葱，
生的时候加起来约有３．５碗蔬菜～此便当已达1天蔬菜需要量５０%以上～