请问一下如果要去除鸡骨头，鱼骨头等有硬度的东西
什么材质的比较适合呢？
用硬度高的会不会反造成刀子断呢？
作者:
coppi (JOSIPA LISAC When a man)
2020-09-06 23:31:00断不会 蹦会 所以找台式鱼刀之类 刀身厚 刃角大的类型
硬度高的还是不要碰骨头比较好，第一个用的怕怕，担心刀子会不会崩，有可能会忽略安全，角度不对有可能会伤到手，顺手最重要
作者: lcy227 2020-09-07 00:51:00
你所谓的去处鸡骨头鱼骨头是指斩断 或是取鸡腿肉或鱼菲力的哪一种呢
作者: kuk9527 2020-09-07 00:57:00
去骨而已，菜市场买30元一把大陆制的也不会断啊！重点是要磨然后刀尖保持好。
作者:
x8109199 (TnkBii)
2020-09-07 04:31:00没有任何一把刀子用力硬碰硬不会歪韧或者崩刃的，去骨其名就是避开骨头修下最少耗损的肉但餐饮人建议就是买一把日本西餐刀，修骨头会比较适合台湾人的手
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2020-09-07 07:45:00使用方式要正确...几年前和家人一面说话一面削好市多猪脚错误的试图用刀子扳开两片黏在一起的猪骨头刀子就断了...还好没有乱喷成为凶器...后来只敢拿刀子切东西其他不敢做
作者:
isco (踏着月光回家)
2020-09-07 10:03:00如果只是顺着骨头取肉的话，硬度没差，如果是要剁骨选刀身厚一点的刀，越厚越好，然后开始学磨刀
作者:
callTM (TMD)
2020-09-07 15:34:00要剁鸡骨头...要买台式剁刀啊vg10的才1200起