[问题] 冷冻石斑鱼要怎么煮比较好？ zoe89120 PTT批踢踢实业坊

楼主: zoe89120 (圈圈) 2020-09-07 12:52:42

家人不知道去哪买了一条急速冷冻的石斑鱼（超巨大的尺寸）
清蒸应该不太可行，很怕退冰腥味很重，不知道有没有人料理过这个食材，怎么处理比较
好

作者: wseedw (无法反转的理由) 2020-09-07 13:38:00

新鲜急速冷冻的话应该不太会腥

作者: xheath (heath) 2020-09-07 13:38:00

退冰泡盐水？

作者: Delta03 (曦) 2020-09-07 16:31:00

担心的话就下米酒、姜片、酱油等方式去腥吧

作者: kuo1102 (别来无恙) 2020-09-07 16:55:00

这种大多军中伙食就是油炸后红烧或糖醋

作者: YCL13 (静默) 2020-09-07 17:39:00

处理过的吗？若无，那还是得先退冰才行

作者: dark0101101 (月森) 2020-09-07 17:56:00

急速冷冻不会腥

作者: momicats (YING) 2020-09-07 18:02:00

石斑新鲜就急冻的话，不会腥很好吃

作者: t11223342002 (路菜) 2020-09-07 20:47:00

做泰式应该不错

作者: rahit (水元素) 2020-09-08 16:52:00

柠檬米酒鱼露下去，清蒸

作者: virusjing (假象) 2020-09-09 13:20:00

砂锅鱼头作法的老肉石斑很好吃

作者: gmoz ( This can't do that. ) 2020-09-10 13:30:00

味增汤

作者: officina (officina) 2020-09-16 06:50:00

你还是先确认好吃的鱼清蒸最好吃～真的腥再加酱油XD

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