[问题]求各种中秋烤肉醃酱 VVinSaber PTT批踢踢实业坊

楼主: VVinSaber (Z.S) 2020-08-31 15:59:55

如题，中秋快到了，去年自己不知到在哪爬的腐乳醃鸡腿肉味道家人都很喜欢，今年打算尝
试做更多自制的烤肉醃肉
求版友提供各种风味的醃酱配方来让在下为中秋超前部署，感谢
ps:鸡肉的部分应该都用鸡腿肉，猪肉应该买哪个部位比较适合?

作者: yuurei (蚵仔煎仔) 2020-08-31 16:06:00

我家就简单香油酱油蒜头胡椒粉醃猪里肌肉，这样烤夹吐司就很好吃了

作者: S2895172 (S2895172) 2020-08-31 16:15:00

里肌/五花，卷葱/金针茹

作者: g4zoco196 (ChuChuChuChu) 2020-08-31 16:18:00

酱油糖等比五香胡椒香油米酒

作者: jior (大J) 2020-08-31 16:48:00

猪肉其实看人吧，里几梅花五花胛心各有优缺，里几，胛心比较瘦，五花梅花比较肥口感好，五花可以整条不切直接椒盐或是酱烧，像是韩式烤肉吃法鸡胸用葱肉串其实也不错

作者: legofun0914 (chi) 2020-08-31 16:58:00

梅花好，里肌还要买回来拍才嫩

作者: greenfetish (~绿色小精灵~) 2020-08-31 17:13:00

鸡肉搭柚子胡椒赞

作者: hsin1106 (过于喧嚣的孤独) 2020-08-31 20:52:00

可以买腰内肉(小里肌)比较软嫩，梅花可以请肉贩切大块，等烤好再剪开，醃料的酒可以改用绍兴，醃鸡肉就变醉鸡风味了。

作者: chushyuan (表面的和平) 2020-08-31 20:54:00

Tabasco+辣椒粉（可以再加几滴柠檬汁）

作者: cckkyle (水树奈々) 2020-08-31 22:43:00

品质好的肉我都不醃直接烤最后上现磨黑胡椒

作者: skeletons03 (脑袋跟新的一样用都没用) 2020-09-01 01:20:00

咖哩粉+优格很不错喔

作者: x8109199 (TnkBii) 2020-09-01 02:08:00

a1牛排酱、一点油膏还有酱油（太多容易烤黑）、米酒、盐、糖（少许）、葱、姜、蒜、辣椒梅花就用糖、盐抹开后，用黄芥末油封肉放三天，之后拿去烤超嫩

作者: chrisfox713 (小熊) 2020-09-01 10:20:00

沙茶酱酱油盐糖再加一点水里肌肉的大小比较刚好想吃软一点就腰内肉或梅花肉

作者: cheetah0 ( ) 2020-09-02 14:22:00

柳橙原汁，可再酌加其他调味品，什么都可以加，只要调到自己喜欢的味道；单用柳橙汁也不错。希腊烤肉 Souvlark 或中东式烤肉，网络上可以搜寻到很多。

作者: airdor (la bella vita) 2020-09-02 17:40:00

李锦利的醃酱挺不错的

作者: cynthia12708 (早而) 2020-09-02 17:45:00

盐曲好奇腐乳酱的配方+1

作者: sinek (Is 内裤唷~^.<) 2020-09-03 12:58:00

腐乳蒜头酱油辣椒香菜打均匀涂抹

作者: kuoying (为猫痴狂) 2020-09-03 23:08:00

孜然辣椒

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