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会想挑战素食，是因为同事提到她以前国中唸宗教学校，餐餐吃素，
同学们个子都长不太高……。
其实国外很多运动员、学者和名人也都吃素，像布莱德彼特和ｆｂ创办人祖克伯都吃素，
但他们的饮食大多经过精心调配，才能顾及一般素食饮食常见蛋白质不足部分。
这锅卤味中，蛋白质部分有豆干和卤蛋，１００ｇ豆干约有１４ｇ蛋白质，
１颗蛋则约有６ｇ蛋白质，很多卤味摊都会加的百页豆腐，
由于油脂等添加物成分较高，总热量可能有高达5~6都成来自油脂，
蛋白质含量相对不高，就没放了～～。
备注:
１．其实萝卜和豆干等的入味时间并不同，像豆干，入味约需５０分钟，
但白萝卜或海带结可能只需２０分钟就够，那因为省时间（我懒）．．．
就还是一起通通放电锅了～。
顶多外锅原本一次放１．５米杯水，分２次，１次１杯，
１次０．５杯水，高丽菜叶怕卤太久颜色变黄不好看，海带结怕卤太久过软，
这２样第１ 次电锅跳起后再下，大概就是我懒人卤味极限了～哈哈。
２．很多卤味卤汁会加砂糖或黑糖中和咸味，因为我一开始就放了洋葱和萝卜下去，
他们有蔬果天然的甜味，就省略砂糖了。
食材
１．小白萝卜－－－－＞1根
２．豆干－－－－－－＞１1块
３．海带结－－－－－＞４个
４．蒟蒻丝－－－－－＞１盒
５．水煮蛋－－－－－＞４颗
６．小红萝卜－－－－＞1根
７．干香菇－－－－－＞５朵
８．高丽菜－－－－－＞１／8颗
９．洋葱－－－－－－＞０．５颗
酱汁
１．香油－－－－－＞２小匙
２．卤汁－－－－－＞１大匙
３．白胡椒粉－－－＞０．２５－０．５茶匙
４．辣椒－－－－－＞１－２根
５．葱花－－－－－＞适量
卤汁底
１．水－－－－－－－＞５００ＣＣ
２．酱油－－－－－－＞２００ＣＣ
３．米酒－－－－－－＞２大匙
４．白胡椒粉－－－－＞０．５茶匙
５．大蒜－－－－－－＞５瓣
６．五香粉－－－－－＞０．２５茶匙
７．葱－－－－－－＞２支
８．味醂－－－－－＞２大匙
９．市售卤包－－－＞１个
１０．八角－－－－＞１个
１１．花椒粒－－－＞０．５小匙
１２．香菇水－－－＞５００ＣＣ
步骤
１．干香菇用水泡开，约泡３０分钟，香菇水留着备用。
２．萝卜切块，洋葱切丝，辣椒切末，香菇切花（可省略），高丽菜撕成一片片备用。
３．电锅外锅放１杯水，内锅依序放入洋葱，豆干，水煮蛋，萝卜，蒟蒻丝，香菇，卤包
，八角，葱，大蒜，白胡椒粉，花椒，五香粉，味醂＆米酒，水＆香菇水，按下开关开始
煮。
４．等电锅跳起后，打开锅盖放入高丽菜＆海带结，外锅加入０．５杯水，按下开关继续
蒸。
５．待开关跳起后，先试一下味道，拿汤杓舀出１大匙卤汁，加上２小匙香油，再依个人
喜好加入白胡椒粉拌匀调配酱汁。
６．摆盘后淋上酱汁，撒上葱花及辣椒增色及增加香气即可。