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居家隔离过了四个多月，
各种未开发的厨艺纷纷被逼出来，
真没想到我居然做了碗糕！
虽然身为中部人，
肉圆比碗糕更接近我从小吃到大的台湾小吃，
但以一个淀粉控来说，
我还是无法抵抗碗糕的诱惑啊～
原本以为会很难做，
结果其实还好耶，
刚好家里有我上周卤的猪脚，
于是决定做猪脚版本！
看了网络上各种做法，
第一次试做了白碗糕，
上面淋上肉汁和蒜蓉酱，
后来看到台南人说台南碗糕的面糊是有拌入肉燥的，
于是隔天又做了一次，
粉浆的量也稍微调整过，
更适合做成两人份，
觉得成果还算满意，
记录下来分享给家庭人口跟我一样少的人，
顺便留给自己以后想吃的时候参考，
吃上一碗香喷喷的古早味碗糕，
保证能疗愈异乡人想念台湾的心。
猪脚碗糕（两人份）
材料：
再来米粉（或粘米粉）70g
太白粉（或玉米粉）20g
冷水 85g
热水 280g
糖 1/2 tsp
盐 1/2 tsp
猪油 1/2 tsp＊
卤猪脚一只（下面有补充做法）
卤蛋一个切半
卤汁少许
（蒜蓉酱油）
蒜末 1 tsp
酱油膏 2 tsp
糖 1 tsp
热水 1 tsp
＊我将猪脚的卤汁冷冻（冷藏也可），上层会浮一层猪油，可以直接挖来使用
做法：
1、将在来米粉、太白粉、以及冷水85g混合成粉浆
2、拿一个小锅，装入热水280g、盐、糖、猪油，煮滚
3、将滚烫的水，倒入粉浆内均匀混合（糊化）
4、将猪脚去骨剪成小块状，一半混入粉浆内均匀混合
5、拿两个小碗，将粉浆平均倒入碗中
6、将剩下的猪脚以及卤蛋放置在碗糕上
7、电锅外锅1.5杯水蒸，开关跳起后闷十分钟
8、将蒜蓉酱油材料混合，淋在稍微放凉的碗糕后即可食用
＊我的卤猪脚：
（每次都卤的很随意没有计量...sorry）
猪脚加姜川烫去腥去血水后油煎至变色，
炒香姜片、花椒、肉桂、八角、蒜、葱，
加入酱油、蠔油使猪脚上色，
用米酒、白胡椒提味，
加入任何想卤的料如鸡蛋、豆干、白萝卜等，
热水盖过猪脚小火焖煮到肚子饿。
我总共来回炖了四小时中间还闷过夜，
成品软嫩一夹就骨肉分离。
我的美国大小事（大部分是食物）
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