如题
酱油死咸、吃完口渴这种太极端的当然吃得出来
只是现在很多酱油品牌主打
纯酿造、回甘、古早味、豆香味...BLABLABLA这些
大家真的吃得出差别吗???
小声说 我吃不出来...
但我妈我婆婆他们买酱油都蛮积极研究的
还会爬文看评价然后上网订XDDD
好奇对酱油很苛求的大家
真的吃得出其中的差别吗，最推荐哪个牌子

我倒是觉得市面上大部分酱油都不够咸酱油里面有加糖当然就甜，没加糖当然咸酿造发酵的香味够重，不够咸还会觉得提不出味。香味浓厚、咸度够，就不会死咸，而是咸香。个人心得是粤式的酱油发酵味不如台式黑豆酱油浓厚，但是穿透力强，双璜二次酿造的鲜味足。台式则反之，酿造的香味浓郁复杂，较醇和，普遍来说不够尖锐，鲜味稍嫌不足，咸度也是。所以最近回台后也一直在找适合的酱油，以二重酿来说金兰的鼓舌酱油颇鸡肋，售价便宜是优点。源兴的壶底清油也是二重酿，但效果不显著，鲜味不足虽然价格也是很便宜的，但我想找类似粤式的酱油

贵的跟便宜的有差 贵的跟贵的放在食物里面很难吃出差别

双璜足已，不一定要到第三道的盆晒，不知版友推荐？最近试到的是万丰的传家酿，除了二次酿造，还是乾荫吃白斩鸡的时候特为惊艳，暂时找不出缺点。发酵味够重够香，咸度够，鲜味与穿透性极强待我这次第二次隔离结束开始开火，再试试看炒卤如何题外话是不必去一般通路买，上架的货色等级都差不多分别不出来很正常，直接跟工厂官网买，直接买最贵的试试看就见真章，小厂也偶有佳作，大厂也常见垃圾。金兰有机酱油全联有售，香味有层次，还不错，但稍贵美东有非豆麦的纯黑豆或纯黄豆酱油，香气也不错做客家菜的时候会用来应景一下XD

我觉得卤肉卤东西的时候差异是最大的

煮过差别很明显，长时间炖煮更是，然后嗅觉灵敏的就会很多牌子就是单纯贵，心理作用

卤肉的本质在酱油呀！人在国外，可以请M大介绍粤式老抽怎么挑吗？

有啊，差很多，卤东西或干拌面就很明显了

国外我只用过李锦记的，至少有声明没加味精。大陆货外销的几乎都有加MSG或其他增味的料..有一说是长时间炖煮用一般老抽，短时间烹调可用草菇老抽。我自己直接带万和浓色酱油出国红烧，炒菜用草菇老抽至于港澳的酱油，要等疫情过了托我女友带来才知我想买大孖牌的酱料很久了，盆晒生抽一瓶破千...

一定有人能大概分出来但 , 酱油人家说好的如果不合你家口味 , 那都没用

有差唷~香度(酱豉味)、咸度跟浓淡度，每一家都不太像

可以去酱油王网志爬文一下

光闻味道就有差

其实很多都是加糖, 还有加上酵母粹取物

分得出来啦 用喝的(无误

预算够可以买日本老牌酱油有够香豆味超浓 推推不过小小一瓶就爆干贵我是还有买一瓶黑龙主要使用日本酱油拿来提味

没有舌头 就买最贵的 面子有

可以啊。搭配煎蛋、生鱼片、豆腐或豆皮这种很单纯的就会明显有感觉。做关东煮或茶碗蒸时搭高汤也会很明显

我本来也以为不行，直到我买了瑞春

买过楼上说的瑞春还有豆油伯、玉泰，价格都比一般卖场酱油高，但味道真的是有差

酱油要看用途 万用酱油只是不讲究毕竟是发酵物 贵的通常是因为制作的手法品质

我只用瑞春，味道有差

我只用玉泰～～其他都不爱了～而且这牌也不算贵只是单纯淋在荷包蛋上～小孩也很爱

我家常买日本制酱油完全吃的出差异喔！台湾的酱油膏倒是都有一股酱油味……分不出来

我用万丰酱油，觉得不错。成分单纯

玉泰上次不是有上新闻？

玉泰超好吃

可以！我觉得差别蛮大的

差蛮多的！有的咸有的甜，浓淡不一，只有适合的那一个，没有不好的，而且沾酱跟卤酱，快炒上色的不同说

最近买了玉泰，真的有差，比黑龙还要好一点

可以，味道不太一样

懒得做功课就买瑞春、豆油伯、麦酱油、黑龙吧

以前买大创的酱油后来再吃比较便宜的酱油会觉得苦苦的...后来就只好到处买比较好的酱油...

真的有差

用筷子沾一点酱油试味道，好一点的真的有差，我家有三种日本制酱油（高汤，昆布，沾酱），台湾的都买屏科大酱油，豆油伯吃不习惯

真的有差啊，有次心狠买稍贵的酱油卤肉发现不一样，从此踏上蒐集酱油之路，现在玉泰变成家里沾酱标配，但是他卤肉炒菜就没那么出色了

请问卤肉，有推荐的酱油品项吗？口味是偏咸香，不是甜的，谢谢

回楼上，目前试到的是黑龙有一款卤肉专用的还可以

其实酱油是发酵物久煮会流失一些成份

浅调味、味道的层次 看你习不习惯去品味

总觉得直接拿来当沾酱才会觉得有差...炒菜卤肉或是煎鱼的时候调味道几乎都是用便宜的就好

当然可以

之前去台南有到专卖店买过，吃得出跟一般酱油不同!