楼主:
iborhxa (ibor)
2020-08-05 07:44:53最近做几次珍珠奶茶口味的蛋糕，我是将珍珠放在蛋糕里头，不是淋上去的。所以当隔天
把蛋糕拿出来吃的时候，珍珠就会变硬，且口感不佳。让我好奇外面卖的珍奶蛋糕，珍珠
是怎么做出来的呢？
之前都是用市售的珍珠，所以想请教大家，有比较好的食谱做出来的珍珠比较耐冰且口感
还可以的吗？
上网查了关于珍奶月饼的食谱，发现有人用水晶粉做内馅，请问有人知道用水晶粉做的内
馅口感是如何的呢？ 谢谢！
作者:
rahit (水元素)
2020-08-05 08:06:00市售的珍珠冰了都会硬吧，我是比较好奇饮料店到底加了什么
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2020-08-05 08:43:00冰了变硬是正常的，要冰过不硬就要靠添加物可以搜寻 修饰淀粉 乙酰化己二酸二淀粉
作者:
kinoko (...)
2020-08-05 10:01:00珍珠冰棒都冷冻了珍珠还是Q弹啊
作者:
LydiaC (猜火车)
2020-08-05 13:27:00有些是用蒟蒻代替，不是木薯粉做的珍珠
作者:
farnight (压波一小桥)
2020-08-05 18:47:00冰棒里的珍珠不是饮料的珍珠啦
作者:
luche (luche)
2020-08-06 08:18:0050岚的波霸偶尔没处理好也会硬(不知道原因) 正常是软Q
楼主:
iborhxa (ibor)
2020-08-08 07:40:00那想请问一下，有人知道冰棒的珍珠是怎么做出来的吗？谢谢
作者:
cata (卡塔)
2020-08-13 00:10:00珍珠要抗冻得靠修饰淀粉了吧 可以看市售珍珠冰棒的成份表