大家安安，这次要分享的是【野梅塔 Berry Tart】，香气扑鼻的酥脆杏仁塔皮，搭配浓郁
可口的白巧克力奶油，和酸度分明的鲜艳新鲜莓果，是一款看起来、闻起来、吃起来都令
人陶醉的甜点。
实作影片(这次有小抽奖)：https://youtu.be/RD2zuabmQZs
图文食谱：https://icook.tw/recipes/347387
【材料】可做15个2吋圆塔
§杏仁塔皮
中筋面粉 360g
糖粉 120g
盐 3g
杏仁粉 50g
奶油 180g
全蛋 1颗
§白巧克力奶油
白巧克力 400g
牛奶 200g
葡萄糖浆 10g
吉利丁 8g
鲜奶油 375g
§野莓果冻
果泥 325g
转化糖浆 25g
吉利丁 8g
§顶层装饰
新鲜莓果 适量
薄荷叶 适量
【步骤】
§杏仁塔皮
1. 中筋面粉、糖粉、杏仁粉、盐、奶油，搅拌到砂粒状。
2. 加入鸡蛋搅拌成面团，用保鲜膜包住冷藏松弛2-3小时。
3. 取出冷藏好的面团，撖开成2-3mm厚度，裁切后铺进模具内。
4. 用叉子在塔底叉出几排洞，进烤箱，170℃烤15-20分钟。
§白巧克力奶油
5. 隔水加热白巧克力到完全融化。
6. 牛奶和葡萄糖浆煮到沸腾，加入事先泡好冰水的吉利丁，搅拌到完全融化。
7. 把牛奶冲入巧克力中，搅拌到质地滑顺，再加入鲜奶油，搅拌均匀。
8. 倒入塔皮内，约7-8分满，放进冰箱冷藏到凝固。
§野莓果冻
9. 果泥和转化糖浆煮沸，加入事先泡好冰水的吉利丁，搅拌到完全融化。
10. 果冻液室温下冷却后，倒在凝固好的奶油馅上，放进冰箱冷藏到凝固。
§顶层装饰
11. 果冻凝固后，顶层放上适量莓果和薄荷叶装饰。
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