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椒麻鸡食谱
最近，逛街经过泰式小吃店，闻到阵阵香气突然有些嘴馋，原本不饿都有些饿了。
但看着老板娘专心炸鸡排的那口油锅，觉得这一吃大概昨天慢跑的那３０分钟就全白费了
，还是自己做健康低热量些更好～。
食材
１．去骨鸡腿排－－－－＞１片
２．高丽菜丝－－－－－＞１／８颗
３．辣椒末－－－－－－＞１根
４．香菜末－－－－－－＞适量
５．蒜末－－－－－－－＞２瓣量
醃料
１．白胡椒粉－－－－－＞１／４茶匙
２．黑胡椒粉－－－－－＞１／４茶匙
３．盐－－－－－－－－＞１／４茶匙
椒麻酱汁
１．酱油－－－－－－－＞２大匙
２．柠檬汁－－－－－－＞２大匙
３．砂糖－－－－－－－＞１／２大匙
４．芝麻香油－－－－－＞１／２大匙
５．鱼露－－－－－－－＞１大匙
６．花椒粉－－－－－－＞适量
步骤
１．鸡腿排切掉多余脂肪，抹上醃料醃制１５分钟。
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２．不沾锅冷锅放入鸡腿排，皮面朝下，小火不盖锅盖用鸡腿排本身逼出的油脂煎至金黄
，再翻面小火煎至熟透（此过程约７．８分钟），转中火，翻至皮面，煎约30秒-60秒，
可将表皮煎得略带酥脆。
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３．酱汁调匀备用（酱汁没有固定比例，喜欢辣得多放辣椒，喜欢酸就多放柠檬汁，喜欢
甜一些就多放砂糖）。
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４．鸡腿排煎至金黄后起锅，稍微放凉后切片，盘子底层铺高丽菜丝，放上鸡腿排，再淋
上酱汁，撒上蒜末、辣椒末和香菜末即可。
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